來碗天津豆腐腦，再來兩個自己瞎捉摸的小菜

 

發現做飯是一個無限發揮創造力的過程。我這個人最大的問題是不願意按部就班，來私房看大家做的菜，基本上是找到靈感，多受啟發，然後再加以發揮，或偷工減料，沒有一次照方抓藥的。慚愧，慚愧。

從小喜歡天津的早點，每一樣都喜歡。特別是到了美國以後，住的地方都是沒有幾家中餐館的小城，所以沒有辦法享受大城市的優勢，想吃的話隻有自己動手了。天津的早點，自己琢磨出了雞蛋煎餅，油條，豆漿，切糕，一直就想做豆腐腦，無奈不會做那軟軟的豆腐，隻好作罷。後來有朋友說“山水”牌的嫩豆腐很適合做豆腐腦，就買了幾塊。前幾天已為天津老鄉去紐約回來帶回了油酥芝麻醬燒餅，我覺得應該做豆腐腦就燒餅才更帶家鄉味兒。

按照記憶中的大概，開始做豆腐腦。先把一盒豆腐整盒在鍋裏煮開熱一下，然後開始做鹵子。正好又用一塊肉煮的肉湯，把肉切成片，木耳，花菜和香菇泡軟切成小塊。用蔥和大料嗆鍋，將切好的肉片和木耳等炒一下，倒上醬油，加上肉湯。放少許鹽。最後勾芡。


還記得豆腐腦的攤子上還配有個樣的調料，咱自己也做了醬豆腐汁兒，和麻醬汁兒，在切點香菜和蔥花。



一切就緒以後，就學著賣豆腐腦人的樣子，先拿鏟3大勺豆腐，然後交上一勺鹵子，在灑上各樣調料，一碗豆腐腦就做好了。就著芝麻醬糖燒餅真好吃。



這是吃了一半的樣子，主要是讓大家看看豆腐是很嫩的。



再上一道菜趕下時髦：滿城盡戴黃金甲

土豆切絲兒，拿水過兩遍，去掉澱粉，一個小橘子擠成橘子汁
加了點木耳，加鹽和胡椒粉炒一下，很好吃的小菜。



芹菜炒鮮貝


最後加上一盤炒麵和醬牛肉

謝謝大家

[亮亮媽媽]

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我家高中大孩的早餐

[亮亮媽媽]

Yes, see this post for 煎餅果子
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[成長]

好漂亮的豆腐腦，敢問亮亮媽媽是天津來的嗎？
會做煎餅果子嗎？我好想它們呐。