北歐醃三文魚 ---Gravlax

每次在Costco買的三文魚一次總是吃不完，剩下的就拿來做這個醃三文魚。

做好後可以在冰箱冷藏一周，慢慢吃

這是做好的成品：

可以下酒，也可以在聚餐時做開胃菜。

做越南春卷也行

以下是做法，非常簡單，一天之後就可以吃了

這是我做三文魚刺身剩下的魚腹和魚尾部分

醃料是用等量的鹽和糖，蒔蘿（Dill）。我自己額外加了一些檸檬皮絲和橙皮絲，也可以加一些烈酒，不過這次我沒放酒

在保鮮膜上鋪一層蒔蘿，撒上醃料。然後取一塊塗抹過醃料的三文魚放在蒔蘿上，以此重複直至最後一塊

在最上層的蒔蘿上再撒醃料。這樣每一塊魚肉都被醃料和蒔蘿包裹著

下一步用保鮮膜包緊，最好多裹幾層，放進容器（醃製過程會出很多水）內在冰箱冷藏24小時。

我在18小時後取出的，看這些析出的水

打開包裝可以看到魚肉顏色變深了，也發硬了

把魚肉衝洗幹淨。然後蘸幹水分切片

魚尾的方向放在左邊然後頂刀切

切得越薄越好。這種醃過的魚肉切起來如同切黃油一般，很容易，嗬嗬

完成！想嚐試不同口味的朋友可以在醃料中放一點烈酒，或者是煙熏汁

[三禾]

回複 '古塤1223' 的評論 : 是的。跟醃製時間也有關係

[三禾]

回複 'gttseags' 的評論 : 醃製以後魚肉的蛋白質已經變性了，也算是熟的，不是靠加熱的方法做熟的。我的理解

[gttseags]

謝謝分享，一定試做，想問這樣還是算生的吧，沒有像可生吃的三文魚是經過超低溫冷凍過的，
細菌等可殺掉嗎?

[su759527]

回頭自家試試，多謝分享經驗！！

[古塤1223]

鹹淡與否取決於放鹽量的多少吧。

[路過2013]

會不會太鹹啊？

[七色花瓣]

剛好買了一大塊三文，吃不了正要凍起來呢，也學學！

[穿高跟鞋的貓]

Delicious! Thanks for sharing the recipe. :)