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茶煮章魚

(2016-02-01 15:07:55) 下一個

以前從未吃過大個的章魚,直到上個月試做章魚燒時才買過一次冷凍的水煮章魚,真空包裝的,隻有半隻章魚爪。在華人超市見過冷凍的整隻章魚也從未動過買的念頭。這次終於下決心買了回來,網上搜到做法,嚐試了,還不錯,跟大家分享:

找到的做法是用茶水煮,據說放茶葉是為了去腥和顏色好看,但是裏麵也還加了料酒。

做法倒是挺簡單的:

鍋內放水足以淹沒整隻章魚(我買的這隻差不多一磅重,是去掉內髒的),放些茶葉進去,哪種都可以,我放的是烏龍茶,加一杯料酒。

煮開,然後將章魚頭翻轉(為何如此不太清楚,隻是照搬),提著慢慢將觸須底端浸入沸水中,幾秒鍾會看到觸須彎曲,然後繼續往下放多一點,會看到卷曲的部位網上移了,如果發現水不滾了就將章魚提出水麵,等水滾再放,如此重複直到觸須都呈現卷曲狀,此時把整隻全部放入水中(這樣章魚是立在水中的),蓋蓋子煮一分鍾,然後關火燜十分鍾。到時間後用筷子戳章魚身子,能夠很輕鬆地戳入就完成了。

取出之後過冷水。我切下一塊嚐過,茶味並不明顯,不過很嫩。下一步怎麽吃還沒確定,暫時冷凍起來,準備一部分留做章魚燒,其餘的做日式“醋物”--五味醬章魚

顏色確實不錯,嗬嗬

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