茶煮章魚

以前從未吃過大個的章魚，直到上個月試做章魚燒時才買過一次冷凍的水煮章魚，真空包裝的，隻有半隻章魚爪。在華人超市見過冷凍的整隻章魚也從未動過買的念頭。這次終於下決心買了回來，網上搜到做法，嚐試了，還不錯，跟大家分享：

找到的做法是用茶水煮，據說放茶葉是為了去腥和顏色好看，但是裏麵也還加了料酒。

做法倒是挺簡單的：

鍋內放水足以淹沒整隻章魚（我買的這隻差不多一磅重，是去掉內髒的），放些茶葉進去，哪種都可以，我放的是烏龍茶，加一杯料酒。

煮開，然後將章魚頭翻轉（為何如此不太清楚，隻是照搬），提著慢慢將觸須底端浸入沸水中，幾秒鍾會看到觸須彎曲，然後繼續往下放多一點，會看到卷曲的部位網上移了，如果發現水不滾了就將章魚提出水麵，等水滾再放，如此重複直到觸須都呈現卷曲狀，此時把整隻全部放入水中（這樣章魚是立在水中的），蓋蓋子煮一分鍾，然後關火燜十分鍾。到時間後用筷子戳章魚身子，能夠很輕鬆地戳入就完成了。

取出之後過冷水。我切下一塊嚐過，茶味並不明顯，不過很嫩。下一步怎麽吃還沒確定，暫時冷凍起來，準備一部分留做章魚燒，其餘的做日式“醋物”--五味醬章魚

顏色確實不錯，嗬嗬