象拔蚌三吃

聽從網友建議把做法寫下來

象拔蚌刷洗過後放滾水裏躺十秒鍾迅速撈起，浸入冰水裏這樣吸管的外皮會脫離

然後用刀子在蚌殼內側喇斷韌帶，取出蚌肉

把燙脫離的外皮輕輕撕掉，再清洗蚌肉。肉上深色部分可以用少許鹽巴揉搓去除

用刀分開內髒和蚌肉，這些都是可吃的部位。吸管生吃，中間圓形的做湯，其餘的腹邊爆炒

吸管縱向剖開，然後橫切薄片，做撒西米

活蚌切薄片後邊緣會卷曲

湯用的是清雞湯，加蔥薑絲煮滾，放蚌肝（據說是，我不太確定到底是什麽髒器）30秒撈出。

切開後應該沒有液體了就剛剛好

喝的時候可以加一點點鹽巴，其實雞湯內已經有鹹味了

剩下就是爆炒了，配料隨意，腹邊受熱了也是軟的

謝謝看貼。我去享受了

[三禾]

回複 'Candela' 的評論 : 謝謝。下次炸著吃。這隻是買的

[Candela]

好大隻。是自己挖得嗎？不過這不是真正的象鼻蚌。這種蚌叫馬脖子蚌（horse neck claim)。鼻子細長，鼻肉單薄。生吃或川雞湯脆嫩美味。那塊象個雞蛋的東東叫胃（guts)有較大的腥味。拖麵粉下油鍋炸是最常見的吃法。下次試試。

[老恐龍]

刀工真好

[花果山莊主]

外型象男生的生殖器