【Chef的秘密】第一次解剖生鮮

【Chef的秘密】第一份解剖生鮮的功課

終於舍得讓我用這把刀，Chef親自示範，我模仿。刀的每一個角度和部位有什麽特定的作用都講了一遍。

過去不讓我碰任何生鮮，怕我糟蹋食材，嫌我手笨，擔心我拿筆杆子的手搞不定各種刀子鏟子什麽的。反正隻要有第三人，絕不會讓我碰。逐漸這些人都一個個退去身邊沒有人得到真傳。也可能是身體不適，感受到傳授的急切，反正今天我到達時，象征著最初Chef身份的這把刀已經擺在那裏。

家裏雞鴨魚肉都是桐格拉米先生處理，我從來都沒碰過。今天克服巨大的心理障礙完成了這份工作！

當然，孺子可教也～ 做到最後Chef說還不錯。希望 並非 實在無人可傳 才為我點讚！

為第一位亞裔女性廚師的刀，來自日本的百年廚藝學校

[尤其開心USA]

回複 '曉青' 的評論 : 是呢，曉青姐姐好~日本廚藝學校的專用刀。和中餐早年一把持天下不一樣，日廚刀具一套有好幾把，有西廚刀，日料刀，另外還有一把壽司刀。據說這也隻算學員刀，成為專業廚師後會另外訂製一套，有專門的書寫這些，好細致。

[曉青]

這把刀看著專業，一般刀是沒有尖的。