京城“狗不理”

“狗不理”，有說是“狗不離”，天津衛的當家招牌。

78年和同學們到北京，慕其名專程吃了一頓“狗不理”。皮薄，有彈性，有咬勁，口感上佳；餡大，豐腴，汁飽油足。雖不知是否正宗，卻是肥嫩鮮美，很是好吃。臨了，大家又買了幾斤。路上雖已經涼了，吃起來猶自好吃。

00年代初，應同學邀請到北京，找了家前門附近的小旅館。閑來無事時，遛到前門大街，看見一家掛著“狗不理”牌子的店，一時興起走進去，尋了個座坐下，點了一客“狗不理”。待到“狗不理”上來，頓時傻了眼——不是現包現蒸的。皮很白，但幹巴，沒有油光暄軟的感覺；個不大，挺硬實，像是放了許久的饅頭；咬了一口，好似咬了土坷垃，幹巴巴的，卻沒咬到陷。用手扯了塊皮，一搓就成了顆粒。掰開“狗不理”，隻見裏麵一坨黑乎乎，大小如南京毛桃（野桃子）的陷，沒有汁水沒有油光。

離開北京時，在機場吃了頓飯，直徑一個巴掌寬的小碗米飯，一個巴掌大小的盤子芹菜肉絲，收了我近￥70。

 

這兩噸是我回國第一次自己掏腰包吃的，大感人非，物非，錢也非。