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從南方人到北方媳婦的蛻變:一餡三吃

(2015-12-11 11:18:30) 下一個

         自小吃米飯長大,直至嫁給北方人後,為了這個北方人,不斷學習做麵食,目前也算小有成績。今日閑來,發了麵,準備好餡,又是包餃子,又是烙餡餅,再炸丸子,很有成就感!

1、餡

1.1 主料:豬肉餡、蝦仁、豆腐、蘿卜絲、雞蛋以及蔥和薑

1.2 調料:芝麻油、醬油、耗油、辣椒油、鹽、花椒粉、蒜粉、白胡椒粉

 

1.3 調好的餡

 

2、餃子

2.1餃子皮,今天工作量比較大,加之冰箱裏還有一包餃子皮,就偷懶了。其實自製餃子皮也不難,而且包起餃子來更容易。

 

2.2 餃子皮包餃子後,容易開口,所以包之前,用一張浸水了的paper towel放在碟子裏(包的過程要適時添點水保持濕潤),把餃子皮鋪在紙巾上,濕潤餃子皮的一麵,拿起,把餡置於濕潤一麵,這樣包起來,餃子就不容易開口了。

 

2.3 一包餃子皮用完,包出這一盤餃子,冷凍起來,因為今天沒打算吃餃子。

 

3.發麵餡餅

3.1 發麵:早上起早和好的發麵

 

3.2  餡餅製作:取麵團,切段,擀麵皮,放入餡,包成包子,然後壓成餅

 

3.3 電餅鐺裏烙餅,一次可以烙三個,速度翻倍

 

3.4  好多烙餅!準備今天吃一部分,一部分冷凍起來。以後早起趕時間的時候,準備好豆漿或者牛奶,把餡餅放微波爐裏熱一下,簡單的早餐很快就解決了。

 

4、丸子

4.1 剩下的餡加澱粉攪拌均勻

 

4.2  油鍋炸丸子

 

4.3 炸好的丸子,吃火鍋的時候可豐富食材!

 

 

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閱讀 ()評論 (9)
評論
石假裝 回複 悄悄話 老天啊,做得這麽漂亮,你讓我這天生北方人咋辦啊。
好在我喜歡米飯,每天不嚼到米粒就難受。
糯小米 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 :謝謝美譽!
閑閑客 回複 悄悄話 好媳婦!
糯小米 回複 悄悄話 回複 'tina0' 的評論 : 謝謝誇獎!
tina0 回複 悄悄話 厲害!
糯小米 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 :現在都是自己擀皮的,本地隻能買到上海水餃皮
Blue-Crab 回複 悄悄話 為什麽用上海水餃皮而不是北方水餃皮?真正的北方媳婦是否應該自己擀餃子皮?
糯小米 回複 悄悄話 回複 '穿高跟鞋的貓' 的評論 : 謝謝誇獎
穿高跟鞋的貓 回複 悄悄話 真能幹!
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