西洋東鏡
記錄下自己經曆過的事，遇到過的人。但願往事不會隨風而逝。
正文
在“幾曾回首”壇看花姐/妹說喝酒，達斡爾女子的幹雲豪氣破紙而出。我一江南女子，本不善酒，然在極寒之地一待八年，所以多少也沾了點酒氣。就也鬥膽寫上一篇。不過各位看客不要被這題目唬住，俺插隊時鄉下的東北銀哪有那麽大福氣，所謂“大碗喝酒，大口吃肉”不過一好夢，每年過年過節能做上那麽兩三回罷了。
都知道東北銀好酒，天冷嘛，但好到什麽程度呢？那時俺們那旮墶沒有別的酒，就縣酒廠出的土豆釀的白酒，62度。據說拿火一點就著。不過沒見過 – 酒得拿錢買，誰有那閑錢買來點火玩啊？常能看到哪個大爺大叔站在大隊代銷店的櫃台前，端著個酒盅，也沒什麽下酒的（一是沒有下酒的東西賣，二是有賣也沒錢買），吱溜一聲把杯裏的酒一口喝下，然後拿衣袖抹下胡茬拉雜的嘴，說聲“記賬”，轉身就走。據俺在代銷點當店員的姐們繼紅說，都是熬不過酒癮的大老爺們，就要一兩白酒，喝了過個癮。沒現錢，欠著，到分紅時扣。也有個別不欠，拿雞蛋換的（那時一個雞蛋七分錢，正好夠買一兩白酒），不過都是偷偷摸摸的。大多是背著家裏的女主人，偷偷把女主人千辛萬苦攢著換現金的蛋順手牽來一隻換酒喝的。要是哪天見著“蛋換酒”的大老爺們臉上有被撓的痕跡，或者老爺子被兒媳婦高聲臭罵，那多半是東窗事發了。一年到頭，也就是分了紅到過年時才能敞開了喝那麽一頓兩頓的。過年時代銷店還會有些色酒（“色”唸sai，第三聲）賣。那是瓶裝的果酒，有本縣產的，也有外來的。一斤裝，大約一元上下一瓶。記得見過蘋果酒，青梅酒，紫梅酒，李酒。那種酒帶點顏色，有點甜，度數也不低，一般都20度朝上。現在想來大約是用香精，色素，加酒精勾兌的。大老爺們不喝這酒，過年時買上一瓶說是給老娘們喝的。
要說吃肉，除了隊裏過年過節殺豬殺羊分點，一般合著每人幾兩，主要靠自家養豬。但豬也不能自由養。每戶除了一頭母豬外，最多養兩頭肉豬，多了就該“割資本主義尾巴”了。等到殺豬了，按規定半隻必須交售給供銷社供應城鎮，另外半隻留給自家享用。交售的豬要評等，評等的標準是看豬的膘有多厚。如果隻有一指（不是手指的長度，是手指的寬度），或不到一指，那是皮包骨的瘦豬，末等。如果能有兩指膘，就算不錯的了。如果哪家的豬殺出來能有三指或以上的膘，那就是頭等了。而且說明這家的家境不錯，因為有東西喂豬，豬才能長膘嘛。殺了豬怎麽吃肉呢？半個豬頭糊得爛爛的，那是自家解饞的。豬血灌到豬腸子裏做成的血腸，是待客的。再有呢，豬肉酸菜粉條是可內可外的。自家吃著夠勁，待客呢也不寒磣。俺們那旮墶最特色的菜要算“酥白肉”了。那是起碼三指膘的純肥豬肉，切成三寸來長，半寸來厚的大片，先下油鍋略炸一下，然後碼到大海碗裏，上下鋪蓋著厚厚的綿白糖，再上籠屜大火猛蒸。直到白糖盡化，肉色變成半透明方可上桌。哪家待客，要是能上這樣一碗酥白肉，那是很長臉的。因為一要家裏養得出三指膘的豬，二要拿得出也舍得在一碗肉裏放上半斤綿白糖。不是一等一的家境，誰能？！不過，這樣的肉，一般一個人最多也就消受得了一塊，不管有多餓，多饞肉，能吃下兩塊的絕對得有奇能：就想象一下你怎麽把一大口拌著白糖的豬油咽下去吧！
那年，就是春節後我被大隊千裏迢迢派到上海去采購拖拉機油泵的那年，俺那旮墶遭了水災，知青中又爆發肝炎，分紅後全大隊就剩下七個知青守著半拉凍豬過年了。雖然遭了災，分紅時很多人家沒能分到一分錢的現金，但和知青食堂一樣，老鄉家也因為沒有飼料而紛紛把不管養成還是沒養成的豬殺了。殺了豬，自家就有半拉豬肉吃，而賣了另外半拉豬又多少得著些現金，所以這年的春節倒是過得挺熱鬧的。從臘月二十起就有老鄉家殺豬。俺們那裏的習慣，殺豬的人家一般會叫上幾個親朋好友吃一頓。後來也有和老鄉關係好的知青被邀請的。那年我們留在隊裏的幾個知青多數在隊裏擔任些職務，如赤腳醫生，代銷店員，電工，等等（我原是小學老師，前一年生肝炎回上海養病隊裏才找別的知青頂替的），所以就成了各家爭相邀請的對象。開始還是過一兩天上哪家吃一頓，等到過年那幾天，就幾乎天天頓頓吃請了。有時在這家剛上炕開吃，下一家已經打發小三子，四丫頭啥的在炕下等著了。你這裏吃完伸腿下炕，還沒等穿上鞋，那髒兮兮熱乎乎的小手就拽著你的手往他家拉了。也有時吃的知青少，等的小孩多，有沒拽著人的會急得嘰哇亂叫，非得你保證明兒個一定去他家才能消停。
年初二那天，我和繼紅中午在一家老鄉家吃的，快三點了才回宿舍。遠遠一看，宿舍門口站著個閨女，走近了才看出是村西頭老郭家的獨生女珍子。珍子一見我們就說，俺爸請你們去俺家吃飯，讓馬上去。我們說我們剛吃完午飯，真吃不下。珍子說那也不行，非得去，要不俺爸生氣。珍子原是我的學生，不怕我。說著就伸手來拽。沒辦法，連宿舍門都沒進，就又跟著走了。老郭頭正當壯年，老婆也能幹，家裏就珍子一個閨女，人口少沒拖累，所以日子過得還不錯。到他們家就讓上炕，說炕上暖和。炕上的炕桌上已經放了好幾盤菜，有常見的炒土豆絲，拌白菜心，血腸，豬肝，切半的鹹鵝蛋，還有一盤炸魚。黑龍江出魚。我親眼見過魚身在大馬車車上魚尾拖在地上的大鱘鰉魚，也親口吃過像黃豆粒那麽大的大馬哈魚籽。不過那是要有船在黑龍江主航道才能打到的。平時老鄉偶然在村旁江汊子打的，多數是半斤上下的鯽瓜子，還有一種大約一匝長老鄉叫“鴨魯”的小魚。因為沒有油來煎，也沒有薑和醬油，老鄉打到魚隻能拿清水加鹽加幾瓣蒜燉著吃。魚小刺多味道也不咋地，所以不常有老鄉折騰魚吃，我們也就很少吃到魚。那年不是漲水嘛，不少魚跟著上漲的江水進了江邊的水泡子，等水退時卻沒能跟著回到江裏。一待封凍，就被困在氧氣越來越少的水泡子底部。這時如果有人在冰麵上打開個洞，就會有魚自己跳出洞口，一落到冰麵上就被凍住了。那時你就拿手撿好了。老郭家的魚大概就是這麽打來的鴨魯，隻是能夠油炸就很少見了。
沒嘮上幾句嗑，老郭就讓開吃。我倆和老郭在炕上一人占著炕桌的一個邊。郭大嬸在外屋灶頭邊忙活，珍子站在地上就著炕桌的第四個邊，一邊吃著一邊聽她爹媽招呼。她接二連三地端來不老少的熱菜，什麽粉條燉豬肉啦，酸菜幹豆腐啦，拔絲土豆啦，……一會兒就將炕桌堆滿了。老郭拿出個酒瓶，往我和繼紅麵前的酒盅裏倒酒。看著是白酒，但不知為啥帶著點紅。我和繼紅都說剛才午飯已經喝了酒，不能再喝。老郭說，在別家能喝，在我這就不能喝了？說得我倆也不好再推辭。那酒喝到嘴裏沒有白酒的凜冽，覺得有點混濁，說不出什麽味兒。老郭告訴我們這是泡了五味子的酒，還說五味子補身子，讓我們多喝。我們知道咱那山裏出五味子，是縣藥材公司收購的滋補藥材，隻是五味子號稱酸甜苦辣鹹五味俱全，泡在酒裏就變五味雜陳了。喝了一盅不夠，被老郭讓著又喝了一盅。兩盅下去，反正沒二兩至少一兩半。我和繼紅都說不能再喝了。老郭說行，不喝白的，那你們喝色的！他這一說，珍子立馬拿來一瓶蘋果酒，一看，28度。老郭又說，喝色酒不用盅子，得用缸子。珍子就把我們麵前的酒盅換下，拿來兩個喝茶的搪瓷缸子。不等我們推辭，老郭啟開瓶蓋就往茶缸裏倒，一瓶酒正好倒滿兩缸子。老郭說，喝！這瓶酒就是為你倆買的！東北銀實誠，不會說什麽“感情淺，感情深”的，翻來覆去兩句話。一句是，色酒不是酒，喝不醉人的！另一句是，喝！不喝就是看不起俺！讓人這麽連“勸”帶“逼”的，加上那蘋果酒挺甜，不知不覺我倆的缸子都見了底，同時也都覺得酒有點上頭了。正想著要告辭下炕，郭大嬸自己端著個熱氣騰騰的碗進屋了。她把碗往炕桌上一放，啊呀娘哎，酥白肉！我和繼紅瞪著這隻是聽過從沒見過的最高待客菜，說什麽也伸不出筷子去：我們打中午起一直吃到這會兒就沒停過嘴，肚子裏塞滿了酒菜魚肉，哪裏還有地方容納這個呀！可是架不住老郭夫妻和珍子一個勁地讓，郭大嬸還說，我家好多年沒做這個菜了，知道你們上海人愛吃甜的，特意為你倆做的！盛情難卻，隻好勉為其難地一人夾了一塊放入嘴裏。我都不敢嚼，不敢體會它的味道，隻是偷偷仰了下脖子，大口把那已經蒸得酥爛的肥肉吞了下去。
等我們走出老郭家時，天已經黑透了。我們倆走得腳步浪蹌，歪歪倒倒。我隻覺得天旋地轉，也分不清是天在上還是地在下了。好不容易回到宿舍，進屋剛點上油燈，兩人都直衝門外，一陣翻江倒海的猛嘔。經常聽老鄉們說，不怕喝多酒，就怕喝混酒。我們那天喝的酒加起來絕對超過一大碗，而且是白酒果酒亂混的，能堅持到家沒在老郭家門口躺倒就算不錯了。當然還有最後那一大塊酥白肉的功勞！然後，就沒有然後了。
第二天早晨我和繼紅差不多時間醒來。繼紅醒來發現自己是睡在宿舍的炕上就慌了。因為冬天天冷，怕店裏的東西凍壞，代銷店得整日整夜燒著火牆，所以繼紅不能在宿舍過夜，要睡在代銷店後麵一個小隔間裏。沒等她洗完臉，大隊黨支書就找上門來了。他說昨夜有人要買東西，看代銷店黑燈瞎火的，叫不開門，就去找了他。他去了也叫不開，就來我們宿舍。見燈亮著，叫了幾聲沒人應，伸手一推，門也沒上拴。進我們住的西屋一看，說我倆大衣鞋子都沒脫，頭挨頭睡得死豬一般，叫都叫不醒。更要命的是，東屋集中保管著回上海探親的武裝民兵的全部武器，有衝鋒槍，手榴彈，還有子彈袋，因為我們沒有拴門，也等於是隨人拿了。他叫不醒我們，又不好下手推，隻好回家拿了把鎖，把東屋給鎖上了。又找了有代銷店鑰匙的出納睡到那裏看火，才算補上我們的漏子。不過大過年的，他就是叱打了我們幾句也就不再追究。隻是事後我才知道生肝炎的人應該戒酒，我那天喝成那樣是大忌。也因為那次大醉讓我見酒害怕，以後幾乎完全不喝酒了。
說完自己的糗事，再說說不同民族的人喝酒後的不同反應。
我們公社有個朝鮮屯，全大隊社員都是朝鮮族人。有一年過年我們大隊演出隊應邀到他們大隊表演，演完了他們請我們吃飯。早就聽說朝鮮屯有兩樣別的地方沒有的好吃食，一是打糕，因為沒有糯米，是用黏糜子加赤小豆和大棗做的；二是泡菜，說是鮮族人考究，做泡菜要在壇子裏放一個蘋果，所以做出的泡菜有蘋果的香味。那天晚上這兩樣吃食倒是都吃到了，也沒吃出特別的好來。隻是稍稍喝了點酒後，就有他們屯的人哼起歌來，哼著哼著，就有姑娘擺手扭腰舞了起來，接著又有小夥子甚至老大娘加入，隻有老大爺們還矜持地坐著。後來有人告訴我們，那是因為有外人在。不然的話，喝了酒夫妻合跳，老公公和兒媳婦對跳，一家子一起跳，可熱鬧了，不跳過癮了沒個完！
我們縣也是鄂倫春人聚居地。山裏有個公社全是鄂族人。雖然隻有幾百人口，但單列為一個公社。鄂族人在解放後才從山裏遊獵的獵人轉為定居的半獵半農。後來來了上海的知青，有的女知青嫁給了鄂倫春的小夥子。據說鄂倫春人特別疼老婆，結了婚就不讓老婆再外出幹活。隻是鄂族人好酒，一喝非得喝到醉。醉了就打老婆。老婆要敢頂嘴，提起獵槍就打。就這樣那個公社嫁給鄂族的女知青有一個被打傷，一個被打死。但因為鄂族人口極少，所以有民族政策不將這種酒醉傷人定大罪。聽說是傷了的那個女知青最後離婚病退回上海。死的那個女知青的丈夫判了不到五年，知青辦給家長賠了一筆錢也就過去了。
我媽做的酥白肉和文章裏描述的略有不同，是把肥肉切成長條，下油鍋略炸，然後掛炒好的糖漿。另外我小時候最愛吃的是油渣，就是用豬板油熬豬油剩下的油渣，我們叫油梭子，有句俗話是酒肉滿桌子，不如吃口油梭子。
我在黑河地區。
很有水平的一篇文章，應該是旗開得勝。