家的味道 - 香腸

這個香腸絕對是重口味的，是老爸當年下放時跟當地人學的。這種香腸香料多、顏色深、味道鹹，吃一口滿口香，是以前人們的下酒菜。

 

【主料】瘦豬肉7斤，肥肉3斤。

【香料】花椒15克，八角15克，蒔蘿子15克，小茴香15克，砂仁10克，丁香5克，白芷5克，桂皮5克，曲酒100克，白糖50克，鹽40克，醬油750克。

【做法】

1、將香料慢火炒香，磨碎並過篩。

2、將肉與香料混合拌勻，即可灌製。

3、香腸灌好後，置蔭涼通風處晾至表麵發皺，手捏時不變形即可。

4、上鍋大火蒸20～30分鍾。

 

[七葉草]

回複 '海尾歸' 的評論 : 這個香腸絕對是重口味的: 色重（醬油多）、味鹹、香料多。是以前人們的下酒菜。吃一口滿口香。謝謝哦。

[海尾歸]

謝謝分享.
似乎香料蠻多的,是它的特色.