罐燜五花肉

罐燜五花肉 帶皮五花肉是我的軟肋，尤其燒得軟軟糯糯、顫顫巍巍的五花肉，簡直欲罷不能。 平時燒五花肉是不炸肉皮的，這次是做梅菜扣肉多出來的肉，做了罐燜五花肉。 做法： 1、帶皮五花肉洗淨，放入冷水鍋中，加蔥1段、薑3片、花椒10粒、八角2顆煮開。水開後煮5分鍾，然後不開蓋，繼續在鍋中燜20分鍾。 2、肉皮刷醬油。取出汆燙過的五花肉，用叉子在肉皮上充分戳洞，使肉皮鬆散。用廚房紙吸幹水分，趁熱用毛刷沾甜醬油將五花肉外層薄薄刷一層，醃漬15分鍾，晾幹。 3、煎肉皮。平底鍋放1-2大匙油，燒到5-6分熱，把皮朝下排在鍋裏，蓋好蓋，用中小火慢慢油炸。聽任鍋中劈啪作響，中途不要開蓋。待鍋中炸聲漸小時，關火開蓋。大概10分鍾，直到肉皮炸成金黃色。關火撈出來，炸好的肉皮朝下，置入清水裏泡10分鍾到皮軟。 4、將五花肉取出洗淨浮沫，切成正方形，用棉線紮起。 5、瓦罐底鋪蔥段、薑6片、花椒2茶匙、八角3個、桂皮1段，加黃酒2大匙、醬油 1/3 杯、3大匙糖、1茶匙老抽、2大匙酒糟汁、一把 Cranberry 幹，差不多到肉的1/3高度，蓋蓋。 6、燒開，轉微火慢燉3個小時。配上米飯，香。   大雪蟹 一年一度的螃蟹季來了，嚐嚐鮮。簡單地蒸熟，連蘸汁都不需要，就吃螃蟹本身的味道，鮮甜。 看看這大雪蟹，一隻足有一磅半。   Stay Safe and Healthy!

[七葉草]

回複 'heidi876' 的評論 : 在加拿大，這裏產螃蟹。這雪蟹肉質細嫩，特別鮮甜。謝謝！

[heidi876]

您這是在哪裏呀？這麽好的螃蟹！