DIY: 自製韭花醬

自製韭花醬 一年一度，韭菜花開了，又到了做韭花醬的時候了。 韭花醬。看看，新鮮翠綠，不錯吧？今年冬天吃火鍋就靠它啦！ 做韭花醬的材料很簡單，就是韭菜花、鹽、生薑和一點白酒。把配方寫在下麵，下次再用。 配方：韭菜花300克，鹽50克，薑20克，高度白酒1茶匙，水2大匙。 1. 將韭菜花擇去老梗，用鹽水浸泡10分鍾。然後清洗幹淨，瀝水。 2. 把韭菜花和一小塊薑粗粗切一下，放入Food Processor中打碎，粗細程度看自己喜歡。我喜歡稍稍粗一點的。 3. 需要的話，稍微加點水，機器剛剛能攪打起來就行。 4. 韭花醬做好後，裝進幹淨的玻璃瓶中就好啦。我這次用了300克韭菜花，400毫升的玻璃瓶，裝了正好一滿瓶。   Tips: 1. 鹽的量不需要太準確，按韭菜花重量的10%-20%都可以，隨自己喜歡。如果很快吃完，可以少加點鹽。如果像我一樣，留著冬天吃火鍋，可以多加點鹽，這樣容易存放。 2. 網上有人做韭花醬的時候加一個梨或蘋果，還有加辣椒的。我喜歡韭菜花純粹的味道，除了必需的鹽之外，隻加了一點薑。這個隨個人喜歡。

[七葉草]

回複 'baladirk' 的評論 : 謝謝你！能有秋韭菜吃太好啦，一定試試你的法子。馬上行動！

[baladirk]

順便提一下： 如果想吃秋韭菜，可以盡快將開花的韭菜從根部割掉（花當然留下做韭花醬），然後在韭菜根部附近挖溝上點化肥，澆透水，秋天的鮮韭菜很快就會長出來，頂多一個禮拜就有新鮮韭菜吃。溝挖2-3英寸深即可，離韭菜根1-2英寸左右放點固體化肥（黃豆也是很好的化肥）。韭菜喜肥。

[七葉草]

回複 '沒有蛀牙' 的評論 : 自家種的韭菜，每年夏末特意留些不割，讓它開花。

[七葉草]

回複 'baladirk' 的評論 : 對，涮羊肉、吃火鍋特別提味。其實隻放鹽就好，我也隻加了一點薑和白酒。

[七葉草]

回複 '閑閑客' 的評論 : 握手！我每年都自己做，比買的好太多。

[沒有蛀牙]

哪裏買韭菜花？

[七葉草]

回複 '高斯曼' 的評論 : 希望你喜歡！

[baladirk]

謝謝配方。我一般隻放鹽，沒放過鮮薑和白酒。這東西很開胃，涮羊肉或吃火鍋時尤為有用。

[閑閑客]

好大好漂亮的一瓶！我也做了。

[高斯曼]

謝謝分享！