這個香腸絕對是重口味的，是老爸當年下放時跟當地人學的。這種香腸香料多、顏色深、味道鹹，吃一口滿口香，是以前人們的下酒菜。
【主料】瘦豬肉7斤，肥肉3斤。
【香料】花椒15克，八角15克，蒔蘿子15克，小茴香15克，砂仁10克，丁香5克，白芷5克，桂皮5克，曲酒100克，白糖50克，鹽40克，醬油750克。
【做法】
1、將香料慢火炒香，磨碎並過篩。
2、將肉與香料混合拌勻，即可灌製。
3、香腸灌好後，置蔭涼通風處晾至表麵發皺，手捏時不變形即可。
4、上鍋大火蒸20～30分鍾。
