Good Life Club

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灣區好日子俱樂部

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博客訪問：

灣區好日子俱樂部迎新春聚餐會

(2015-02-15 13:10:24) 下一個

2月11號這天的聚會以地方傳統特色小吃形式弘揚中華民族文化，也是灣區好日子俱樂部（Good Life Club)第一次活動的日子。

由美女蛋糕師Rose設計並製作的形象逼真的天壇翻糖蛋糕在才華橫溢的攝影師Winnie的鏡頭之下，以類似油畫般濃重醇厚的色彩先聲奪人，氣勢恢宏，唯美霸氣。

天壇寓意”天圓四方”，處處展示中國傳統文化的象征，藍色琉璃瓦的色澤通過蛋糕師辛勤智慧的勞作得以完美呈現。做這個蛋糕總共用了7磅多巧克力，每一個台階都是用手工雕刻的，設計用了2個星期，總耗時40多小時。（照片中是蛋糕師Rose和她的作品）

被大紅蓋碗簇擁著的天壇蛋糕若隱若現，天衣無縫的呼應仿佛成就一曲古今絕唱：海內存知己，天涯若比鄰。

番茄蓋碗來自女主人的母親，一位具有傳奇色彩的滿族老太太的手藝：先將裏麵的肉餡蒸熟（肉餡在豬肉或牛肉餡中加入香菇，青豆，胡蘿卜，馬蹄碎以及白胡椒粉，食鹽，澱粉等調製成肉丸）。將蒸熟的肉餡塞入一個個半掏空的番茄內，再入熱鍋中微蒸2分鍾後出鍋，以使番茄外形挺括。

久違的家鄉特產冰糖葫蘆，由文心精心製作，隻可惜中間缺了“稻草人”，導致穿插略欠規整，但酸甜適中的口感足以使人懷念起家鄉之情！

嬌小玲瓏的Nancy以慢火煲成的老鴨湯，汁濃而不膩，鴨鮮肉美。

女主人亦詩擺出一盤黃金蛋與紅利是，宣布灣區好日子俱樂部於小年這天轟轟烈烈地開張了，從此大家可以開心任性盡情的吃喝玩耍，從茶道到品酒，中餐到西餐，揚帆出海到進山采菇，騎馬到航天，隻求吃出精致，玩出精彩。

晶瑩剔透的五彩肉皮凍由出身正黃旗的皇族老太太製成，不愧為從小吃過見過，憑印象回憶起許多佳肴的滋味，並親自動手，一道道精美無比的佳肴呼之即出。

黃金小窩頭是老人的又一力作；取四分之一南瓜削皮蒸爛，搗成南瓜泥後，加入白麵3大勺，再逐漸加入適量玉米麵揉成可塑性麵團，蓋上屜布省半小時後，揪成一個個小麵團，插在圓錐形狀的塑料模子上用手捏成窩頭狀，入開水鍋蒸25分鍾即成。

接下來，老人又做了老北京式煮蜜棗：取無核金絲小棗一袋大約170g，鍋中加1/3冷水沒過棗，煮開後調成小火煮10幾分鍾，關火燜至涼。

Jason大廚這次為大家帶來了他的招牌菜四川臘肉和麻辣香腸

大廚這道獨創的芝麻鴨片是上麵塗了一層由去骨去皮的魚肉加上各種調料製成的魚漿，再撒上一層黑芝麻入鍋蒸熟；盤中的另一邊則是原汁原味的樟茶鴨，兩種口感，相得益彰。

經常進山采蘑菇並出海捕魚的Victor這次抓了一隻3磅大的新鮮鮑魚，為大家做出一道鬆茸鮑魚，香滑中夾雜著Q感，新鮮的鬆茸又帶出鮑魚本身的鮮甜，咀嚼時口中的鮮度，潤滑度及鬆軟度甚至超過日本幹鮑。

麻辣子雞由遠道而來的小華製成，口感地道，雞肉入口即化，麻辣饒舌良久，意猶未盡。

上海美眉S.H.燒的梅幹菜扣肉極其入味，酥爛可口；煙熏魚肉則熏得恰到好處，唇齒留香。

這道秘製啤酒鴨真的是太香了，是金陵美女 Lena參考網上的視頻精心燜煮而成。https://www.youtube.com/watch?v=wwyYYHOVWZI

劉薇的烤排骨參照了翠花排骨的配方並加以改動，加入了十三香，沙薑粉，以及Paprika，將醃製時間延長至兩天，並多烤了1個多小時使調料充分融入。

心太軟是劉薇在原始方子的基礎上添加了椰子油和椰絲，口感更具特色。

經Jacqueline改良過的日式核桃糕凸顯了堅果的香味。

水晶蝦餃是心靈手巧的雅正根據圖中照片經過幾次摸索試驗後，成功使之以完美姿態示眾。

雅正根據自家祖傳配方做成的牛肉餅層次清晰分明，薄如紙片，擀皮力道均勻，功夫堪稱一絕。

雅正的茴香盒子做工精美，皮薄餡大，賣相清爽可人。

著名演員史鍾麒夫婦也前來助興，夫人張意老師帶來了自創菜“喜氣洋羊”，做法是：將龍利魚和豬肉製成的肉醬加入幾種調料再拌入少許parmesan cheese做成餡料，放入已除去根部的蘑菇裏，蓋上保鮮膜微波爐轉2分鍾，取出後，撒上紅椒丁，青蔥碎，cheese末，放入烤箱以350度烤10分鍾。製作過程中要注意保持顏色鮮豔。