居家抗疫美食(316)：萵苣炒蛋

家常蔬菜小炒，可以讓三個孩子大口吃個不停。

一大勺TBSP 15ml；1小勺tsp 5ml，一杯 cup 240ml

1.  萵苣300克洗淨切片，一根胡蘿卜切片，木耳適量（十幾個）泡開，瀝幹水分備用
2.  鍋裏燒開水，加入少量油和鹽，先焯水萵苣片，45秒大約45秒-1分鍾，然後撈出浸泡在涼水裏麵，瀝幹水分備用

3.  適量蔥末，薑米，蒜末，準備一小碗薄芡水（澱粉1/2大勺，水3大勺），薄芡不要也可以，屬於optional
4.   四個雞蛋，加入一大勺水，1/2小勺鹽，攪拌均勻。鍋裏底油，油熱倒入雞蛋液翻炒，盛出雞蛋

5.  鍋裏底油，中大火爆香蔥末，薑米，蒜末，出香味以後，大火，倒入瀝幹水分以後的萵苣片，胡蘿卜，木耳，翻炒，加入鹽1/2小勺，雞精1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，翻炒均勻，分兩次加入薄芡水，收汁即可轉盤