居家抗疫美食(303)：蒲燒茄子飯（素鰻魚飯）

看著像鰻魚飯，這個感覺好比紅樓夢裏麵的劉姥姥吃茄鯗，不說真的不曉得原來吃的是茄子

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

1.  茄子2根，洗幹淨去皮，切小段，水開以後，大火蒸3分鍾取出

2.  蒲燒醬汁：2勺味淋（米酒），2.5大勺生抽，1/2大勺老抽，一大勺蠔油，3/4小勺鹽（或者根據自己口味微微調整），1小勺糖，2大勺蜂蜜，1/2大勺玉米澱粉（這個也可以不放），1/2大勺番茄醬（沒有可以不放），一杯水
3.  蒸好的茄子，中間切開不切段，兩邊各劃上一刀，這樣攤開以後外形就有些像鰻魚了

4. 鍋裏底油，中大火煎茄子，煎到兩麵金黃

5.  煎好的茄子淋上蒲燒醬汁，大火收汁到濃稠就可以了，然後放上烤熟的白芝麻，就更加像鰻魚了

6.  可以另外準備2個雞蛋，煎成蛋皮，切成蛋絲，搭配海苔絲，擺盤就更像鰻魚飯的感覺了

[蜜蜜樂樂]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽鼓勵！

[亮亮媽媽]

真是好點子。一定好吃。讚！