蜜蜜樂樂
愛美食，愛生活
怎麽說呢，這道菜好吃到老二連吃3盤，老大兩盤，老三一盤。怎麽說呢，第一次寫菜譜都按奈不住心情的激動。怎麽說呢，這麽做的牛肉咖喱這樣的好吃？怎麽說呢。。。我詞窮了
一大勺TBSP 15ml；一小勺 tsp 5ml，一杯cup 240ml
1. 兩個大洋蔥（一個400克左右，共800），切絲，開中大火開始炒洋蔥，加1小勺鹽，繼續中火直到洋蔥棕色。取決各家火力大小，我家中火炒了20分鍾才炒到深褐色，這一步也是我們在法國餐裏麵經常看到的洋蔥焦糖化。這一步很關鍵。也可以提前一天做好放進冰箱第二天再用
2. 蘑菇400克左右，家裏有啥新鮮蘑菇都可以（一種或者好幾種也行），大量蘑菇起的作用是提鮮
3. 牛肉750克。我用的是牛腱子肉，切大塊，一大勺味淋（或者清酒，米酒），抓勻。再加入1小勺鹽，2小勺黑胡椒，薑黃粉1大勺，1/2小勺的孜然粉。抓勻待用。這裏的孜然粉一定要量少，就是那一絲絲的隱藏味道，正是最後味蕾層次豐富的源頭。如果孜然粉反而多了就喧賓奪主了
4. 胡蘿卜150克，去皮切片
5. 這裏要準備兩個鍋，一個就是燉煮的鍋，我用的是鑄鐵鍋，也可以用砂鍋。另一個就是炒菜的鍋
6. 烤箱預熱300F。如果是用砂鍋這一步省略
7. 炒菜鍋裏麵放入1大勺黃油，融化以後加入瀝幹水分後的蘑菇，中火翻炒到菌類產生金黃色水分析出，盛出來
8. 在第七步的炒菜鍋裏麵，再加入1/2大勺黃油，融化以後炒香胡蘿卜片，盛出來
9. 燉煮的鍋底部加入2-3大勺黃油，融化以後，加入第三步的牛肉塊，中火煎至兩麵金黃
10. 將炒好的蘑菇，胡蘿卜片，還有第一步做好的焦糖洋蔥，加入燉煮鍋。開大火，加入2杯牛奶，兩杯水基本就是湯汁覆蓋
11. 鑄鐵鍋烤箱300F，一個小時。或者砂鍋中小火燉煮1個小時。牛腱子肉一個小時正好，如果改用牛腩這個時間要加長至少一倍以上
12. 準備2個梨子打成泥，一大勺咖啡粉
13. 烤箱拿出鑄鐵鍋，放回灶頭，放入第12步的梨子泥，一大勺咖啡粉。中火2分鍾。將火力調到最小，最小，最小
14. 咖喱塊3大塊（見圖片），切小塊放入篩子，放入鍋裏，用鍋鏟按壓，這樣咖喱就可以均勻溶解了
15. 咖喱溶解以後，蓋上蓋子小火燜煮10分鍾，就可以了享用了
ps 我用的咖喱是這種
