居家抗疫飲食(216)：空心紅糖桂花餅

這款是超級簡單容易的麵點，零基礎也是完全沒有問題的。神奇的麵團，肚子就像充氣了一樣鼓了起來，非常好玩。味道嘛，甜甜的，香香的，桂花香氣時隱時現。本期食譜開始，我會標注麵團種類（冷水，燙麵，半燙麵等等）。這個好吃嗎？孩子們說，當然！糖，芝麻香氣，還有桂花的香氣， 在入口的一瞬間散發開來。無論是小資的下午茶，還是孩子們遊泳訓練前的小點心，都是很棒的。本食譜可以做大約12個

一大勺15ml

麵團種類：冷水麵團

麵團材料：中筋麵粉400g， 植物油30g， 室溫水200g， 鹽5克

餡料材料：紅糖50克（或者白砂糖），玉米澱粉12克，桂花2大勺（沒有可以不加，加了更增加風味）, 芝麻一大勺

表麵：蜂蜜一大勺，水大一勺，白芝麻適量

1.  盆中先後加入中筋麵粉、玉米油、水，活均勻，揉成團即可。剛開始麵團表麵可能不光滑，不要緊，蓋上蓋子室溫鬆弛麵團半個小時，再揉，麵團很容易就光滑了

2.  紅糖，玉米澱粉，桂花混合均勻，備用。

3.  預熱烤箱，到480F

4.  第一步鬆弛後的麵團揉成長條，均勻分成12份劑子

5.  劑子小麵團壓扁，擀成長舌狀，一次操作一個，注意其餘的劑子小麵團蓋上紙巾，防止變幹

6.  長舌狀麵團中間撒上第2步的糖混合物，將兩邊向中間捏緊，不能留有縫隙，再將包好的麵團擀成長舌狀

7.  表麵刷一點蜂蜜，撒一點白芝麻

8.    放入烤箱，480F（240C），烘烤8分鍾即可