居家抗疫美食(197)：青椒肉絲

國民皆知的家常菜，用的是自己家菜地裏的青椒。新鮮的食材，經典的美味

一小勺tsp 5ml；一大勺TBSP 15ml

1.  350克豬裏脊肉，切絲，1/2小勺鹽，1/2小勺胡椒粉，一大勺米酒，3大勺清水分兩次攪打入肉絲，再加入一大勺左右澱粉抓勻，碼味十五分鍾。最後加入食用油一大勺，這樣滑炒肉絲可以防止粘連

2.  青椒350克，洗淨切細絲，瀝幹水分備用

3.   鍋裏適量多些底油，大約4大勺，滑炒第一步碼好味的肉絲。這一步可以分兩批滑炒，營造肉絲相對寬油的環境，肉絲變色熟了就馬上瀝油撈出

4.  鍋裏底油，加入適量薑米蒜末炒出香味，加入1/2大勺甜麵醬，炒香麵醬，再加入第三步滑炒的肉絲翻炒直到麵醬均勻包裹，然後加入青椒絲，炒到有鍋氣，加入鹽1/2小勺，鍋邊淋入一大勺生抽，繼續翻炒，即可出鍋