居家抗疫美食(191)：薄荷雞肉

這是越南一帶的做法，其中的薄荷也常常用檸檬草LEMONGRASS替換，非常好吃的東南亞風情。這道菜屬於快手家常菜，如果搭配白米飯，做個蓋飯效果更棒

一大勺15ml TBSP; 一小勺tsp 5ml，一杯250ml

1.    450克雞大腿肉（大約四隻，這是去皮去骨後的重量）。這裏的雞皮用在了上一集三鮮雞味石鱸裏麵。4大勺魚露；1大勺白糖，一大勺玉米澱粉；一小把薄荷葉葉根（薄荷葉子留作最後用），一大勺植物油，攪拌均勻，碼味二十分鍾

2.    六瓣蒜瓣切片，1/4個小的紫色洋蔥切絲；鍋裏底油2大勺左右，炒香蒜片蔥絲以後，放入嗎好味的雞肉翻炒2-3分鍾左右，直到雞肉表麵出現金黃

3.    沿著鍋邊加入3/4杯椰子水（沒有就用雪碧代替，也可以用清水），繼續煮2-3分鍾

4.    放入青椒適量（我用的自己菜地種的），中火繼續翻炒1-2分鍾

5.    先關火。放入薄荷葉子翻炒幾下就可以出鍋