居家抗疫美食(166)：芝士蘑菇鋦雞飯

西式的做法，結合了亞洲人特別接受的奧爾良口味，上桌絕對秒光的節奏。本食譜分量可以做米飯５００克左右，大約４－５人份(圖片兩個烤盤)

一大勺TBSP １５ｍｌ；一小勺ｔｓｐ ５ｍｌ

烤雞肉：雞胸肉500克、楓糖漿80克、奧爾良醃雞料50克，水一大勺

如果沒有奧爾良醃雞料可以用：韓國辣椒粉１.５大勺（chili powder，韓國辣椒粉顏色紅但不辣），鹽１／２小勺，糖１小勺，芫荽籽粉（ground coriander）１小勺，豆蔻粉（ground nutmug）1/４小勺，現磨黑胡椒粉1小勺，米酒１大勺

 焗飯醬汁：海鮮菇（或者其他蘑菇）１５０克、鹽１／４小勺、淡奶油（whipping cream）２５０克、黃油一大勺（２５克）、現磨黑胡椒末適量、洋蔥末２５克、蒜蓉２５克、蛋黃醬一Mayonnaise一大勺

主輔料：米飯５００－６００克左右、焗飯醬汁、烤雞肉、馬蘇裏拉芝士碎Mozzarella 200 克（或者按自己口味適量）

Ａ. 烤雞肉
１.  雞脯肉改刀成2-3毫米的肉片；
２.  將奧爾良醃雞料下入改刀好的雞脯肉中抓勻即可下入烤盤，烤盤下麵放張錫紙防止肉粘連，烤箱溫度上下溫４８０F烤製4分鍾左右；

３.  烤製4分鍾左右的時候將雞肉拿出刷上醃肉料再放入烤箱烤製30秒，總共刷2次醃料料，每刷1次烤製30秒；將烤製好的雞肉改刀成條狀即可備用；

Ｂ 焗飯醬汁
5.  鍋燒熱下入蘑菇段中火把水分煸幹；水分煸幹香味出來以後放入黃油、蒜蓉、洋蔥粒一起煸出香味，然後下入淡奶油，鹽、蛋黃醬，繼續中火炒至起小泡即可倒出；

Ｃ. 焗飯
6. 鍋燒幹下入煮好的米飯，把米飯偏幹效果更好。如果米飯水分大可以炒幹一下；
7. 準備一個可以進烤箱的容器（如圖）依次下入米飯、焗飯醬汁、烤雞肉、馬蘇裏拉芝士碎，然後放入烤箱，烤箱上下溫度４００F烤製5分鍾即可