居家抗疫美食(119)：油煎冬瓜

這是一道家傳菜，兒時記憶中的美味，好吃地有些感動

1. 冬瓜1000g左右切塊，表麵切小十字刀，切到一半深度左右但不要切段（見圖）

2.  鍋裏放適量油，中大火煎冬瓜，直到冬瓜水分剪出，表麵油亮上色。整個過程需要耐心，好幾分鍾左右。記得時不時要給冬瓜翻麵每個麵都要煎到

3.  蔥薑蒜切末備用，等到第二步冬瓜煎好放入

4.  加入提前兌好的碗汁：四分之一小勺胡椒粉，糖二分之一小勺（或者不加）；生抽醬油兩大勺；鹽1小勺，雞精兩小勺（或者適量）；水200ml左右，

5.   還可以在第四步加入郫縣豆瓣一大勺煸炒再加碗汁，如果用郫縣豆瓣就不需要加鹽了

6.  蓋上鍋蓋燜煮幾分鍾讓冬瓜入味。打開鍋蓋大火稍微收汁即可裝盤

[蜜蜜樂樂]

回複 'Bettykitchen' 的評論 : 是的，家鄉的家常菜之一

[蜜蜜樂樂]

回複 '無法弄' 的評論 : 這是湖北湖南一帶的家常菜，可能也都快失傳江湖了

[蜜蜜樂樂]

回複 '酒後真言' 的評論 : 應該不是爽口來形容這道菜，是把寡淡的冬瓜做得滋味豐富濃鬱了

[Bettykitchen]

非常獨特的一款菜肴

[無法弄]

看著不錯，從沒這麽吃過。我家的說冬瓜沒味道，粉絲也沒味道，可我覺得都好吃，不過就沒機會做了。以後有機會試一下這款：）

[酒後真言]

口感如何 ？是爽口的嗎 ？