這是一道家傳菜，兒時記憶中的美味，好吃地有些感動

1. 冬瓜1000g左右切塊，表麵切小十字刀，切到一半深度左右但不要切段（見圖）

2.  鍋裏放適量油，中大火煎冬瓜，直到冬瓜水分剪出，表麵油亮上色。整個過程需要耐心，好幾分鍾左右。記得時不時要給冬瓜翻麵每個麵都要煎到

3.  蔥薑蒜切末備用，等到第二步冬瓜煎好放入

4.  加入提前兌好的碗汁：四分之一小勺胡椒粉，糖二分之一小勺（或者不加）；生抽醬油兩大勺；鹽1小勺，雞精兩小勺（或者適量）；水200ml左右，

5.   還可以在第四步加入郫縣豆瓣一大勺煸炒再加碗汁，如果用郫縣豆瓣就不需要加鹽了

6.  蓋上鍋蓋燜煮幾分鍾讓冬瓜入味。打開鍋蓋大火稍微收汁即可裝盤