居家抗疫美食(69)：台灣控肉飯

有些像紅燒肉但是其實很不一樣。也有些像台灣鹵肉飯但也有區別。隻想說，真的是太好吃了

1.   豬五花肉兩條，切成你看起來有食欲的大小和厚度（不可以太薄）, 大約一磅半到兩磅

2.   蒜一頭（整個），蔥四根，紅蔥頭（5顆），如果實在沒有紅蔥頭用紫皮洋蔥半個，豆幹一包，生抽醬油（60ml），黑糖(2大勺TBSP )，香油（1tsp），白胡椒（1tsp），米酒(60ml)， 魚露一大勺（這是點睛之筆），開水適量，實現煮好剝殼的雞蛋或者鵪鶉蛋幾個

3.  平底鍋不放油，不放油，不放油，煎五花肉，煎香一麵翻麵，直到兩麵略微煎上色，

4.   撒入黑糖（2大勺），看到咖啡色焦糖出現，搖晃鍋讓肉平均上色，加入紅蔥頭和蒜瓣炒香

5.  上色後的五花肉放入鑄鐵鍋裏，蔥四根，生抽醬油（60ml），香油1小勺（1tsp），白胡椒小勺（1tsp），米酒(60ml) 魚露一大勺，開水，開水，開水適量（略微沒過食材的水量），就可以進烤箱慢燉了

6.   烤箱300F，一個半小時左右，沒有烤箱或者鑄鐵鍋的朋友可以普通爐火小火慢燉一個半小時

7.   揭開鍋蓋，香氣撲鼻，開吃吧