居家抗疫美食(1)：荔枝蝦球

2020年2月17號開始，響應老公的建議，我開始在微信朋友圈陸續推送居家抗疫美食係列。命題要求：營養均衡，增強免疫，美食抗疫。當時是武漢疫情最嚴重的時期，前期二十幾集主要是針對國內特別武漢朋友們推出的。三月十幾號美國疫情日趨嚴重，沒想到這個連載係列也打了上半場，接著繼續打下半場。截至四月二十七日，在我微信朋友圈還在繼續連載中，目前已經在朋友圈發布75集。我會繼續連載下去，直到疫情結束。

早期的菜譜過程稍微描述的有些簡單。後來越來越有經驗了，菜譜也寫的越來越詳細了。感歎一下，碼字絕對比做辛苦很多。

居家抗疫美食(一)：荔枝蝦球

蝦仁去蝦線，鹽，白胡椒粉，米酒(或者料酒)和適量水澱粉(也可再加半個蛋清), 上漿之後冰箱冷藏十五分鍾左右。荔枝(新鮮的最好，沒有罐頭也可以)瀝幹水分備用。鍋內適量油，入薑絲爆香油以後取出薑絲，滑溜蝦仁八成熟(剛變色)後撈出，利用底油入瀝幹水分的荔枝，倒入蝦仁一起翻炒，加入適量鹽，水澱粉勾芡即可裝盤。荔枝的清香配上蝦香甜的本味，十分美味。

 

[蜜蜜樂樂]

回複 'waterfowl' 的評論 : 謝謝鴨大廚來訪！

[waterfowl]

很好的搭配，鮮甜清香的菜式。