2019年六月：兩款畢業蛋糕

每年六月份是畢業季節。今年六月幫朋友們的孩子做了兩個高中畢業蛋糕, 用於畢業party。這兩個孩子是一個男孩，另一個是女孩。孩子點做的口味也不太一樣。我基本是參考了畢業生本人點做的口味，設計，還有party總人數來製作的。

第一款：女孩子的畢業蛋糕，party人數六十多人，四層胡蘿卜蛋糕搭配cream cheese奶油霜

小姑娘點了胡蘿卜蛋糕搭配cream cheese奶油霜。我是參考了這個網站配方和製作方法。
https://www.inspiredtaste.net/25753/carrot-cake-recipe/

賓客有很多美國朋友，也有很多中國客人，主題胡蘿卜蛋糕沿用原方子，保留經典美式蛋糕。因為蛋糕體對亞洲口感來說偏甜，所以Cream cheese奶油霜我沒有用這個方子裏麵的。奶油霜用了我自己常用的一個奶油霜方子。其實奶油霜也比我常用的方子偏甜一些，但是遠遠好於原方子的含糖量。最後是甜度，中西客人都非常接受，感覺這樣的口感結合和調整是很滿意的。

這是胡蘿卜蛋糕主要材料

奶酪奶油霜配方： 
奶油奶酪 一盒 226 g, 黃油  150g, 糖粉140 g， 檸檬汁 幾滴

奶酪奶油霜做法
1.   黃油室溫軟化後加糖粉打發至蓬鬆泛白的狀態
2.   加入奶油奶酪繼續攪打順滑至羽毛狀
3.   擠上一點檸檬汁打均勻就好了

四層蛋糕我用了12inch， 10inch，8inch and 6 inch的圓形模具。原方子（九寸圓形）根據模具大小乘以N即可。蛋糕造型是我設計的。第一次試著做多層蛋糕，搭配gum paste花。gum paste造型花我定了芍藥花型，也是自己第一次做。Amazon上買了一本書，加上YouTube視頻自學的。學習感受是，配色的自然是個難點。

先看看製作花絮過程圖：

什麽事情開始做了就感覺到難度了，還好最後成品逼真度還算滿意。

蛋糕的最上麵一層（畢業帽）是胡蘿卜蛋糕外加翻糖。博士帽沿是gum paste做的，提前兩天做好晾幹。畢業帽流蘇也是gum paste，刷上了適用金粉（用高度白酒混勻）

小細節，比如畢業證書

我自己從來沒有做過多層蛋糕，鬥膽試做了這個四層蛋糕造型。雖然多層之間有支柱支撐打樁。結果發現運輸是個大難題啊。家裏的handyman（老公）幫了大忙，四十分鍾車程，蛋糕完好無損運到party，也算是舒了一口氣了。看看下圖這種自製運輸的土工具，真是有些好笑卻也很自豪。人的潛能真的是大哈：）

這是party上蛋糕的呈現。客人們很滿意，也是主人家甜品台的一個center piece了。

第二款：男孩子的畢業蛋糕，party人數八十人。

孩子點做紅絲絨蛋糕不難做，不過點了這個造型圖還是讓我琢磨了好半天。考慮總人數80，我定稿了full sheet cake，選用奶油霜轉印。

這是孩子發給我的圖案。

這是蛋糕成品

紅絲絨蛋糕的方子有兩個都不錯，

一個是中文網站的： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d46f4b20102wvs9.html

另一個是英文網站的：

https://www.browneyedbaker.com/red-velvet-cupcakes-cream-cheese-frosting/#

蛋糕體我基本參考了中文網站這個方子，奶油霜我還是用的自己用順手的那個，糖量比我常用的略重，但是和紅絲絨蛋糕很搭配。客人也是中西都有，這款蛋糕在party上接受程度也非常滿意.

這個蛋糕的奶酪奶油霜配方：

奶油奶酪 一盒 226 g, 黃油  150g, 糖粉120 g， 檸檬汁 幾滴

奶酪奶油霜做法

1.   黃油室溫軟化後加糖粉打發至蓬鬆泛白的狀態

2.   加入奶油奶酪繼續攪打順滑至羽毛狀

3.   擠上一點檸檬汁打均勻就好了

奶油霜轉印不難，需要耐心。轉印方法可以參考這個：

https://www.xiachufang.com/recipe/100497959/

我這次做的其實細看很粗糙，但是神似小主人點做的圖案了。孩子們還是覺得很cool的

借用了Costco的sheet cake包裝盒

加上個手工製作的標記

這是蛋糕在party上的照片

祝福畢業的孩子們前程如花似錦！