SCAPE美國華人執業醫生協會
SCAPE 宗旨： 共續一絡血脈，相聚 SCAPE，共享一個天空，發展中美醫療，願天下炎黃子孫，生活美好，身體健康！
正文
麗蓉 美國華人執業醫生協會（SCAPE）資深會員
N年前我們來美國的第一站是佛州的邁阿密。
那時城裏隻有兩家很小的中國雜貨店，賣一些很簡單的中式調位品，其中一店裏的老板和老板娘商品很少標價，都是隨口報價，祘賬時打的飛快，也沒有明細，完了報個價錢就收錢了。那時我們私下稱該店為＂黑店＂。話又說回來，雖然黑是黑點，但至少有榨菜醬豆付賣。
當年城裏的兩三家中歺館也是以難吃無比的甜酸肉雞炒麵打主力，再加上當時荷包很緊，也很少到外麵吃飯。
所以那些年裏做飯的熱情極高，試過很多種菜餚，想吃什麽就做什麽。沒有中國調料就用美國調料自己加工。最讓我們自豪的是自製北京烤鴨。生鴨子買來，塗上自製的調料放到烤箱裏架著考，然後肉帶皮片成薄片，蘸上自己加工的甜麵醬，墨西哥薄餅蒸熱之後切成小塊兒，加上切好的蔥白細絲卷上燒鴨，那個味道真是沒得說。臨了，再來兩碗鴨架湯，絕配！
那幾年裏的確是廚藝大長。很多菜看看嚐嚐就回家炮製，效果也還不錯。
唯有炸油條是試了多次都不得要領。越是做不好，就越想吃。以致於有一天早上，老公突然從床上坐起來，兩眼直瞪瞪地看著我。我正以為他有什麽情話要說，不料他大叫一聲：＂好想吃油條哦！＂ 然後一頭倒下用被子緊緊地蒙著頭。
我知道他是想家了…
N年前我們來美國的第一站是佛州的邁阿密。
那時城裏隻有兩家很小的中國雜貨店，賣一些很簡單的中式調位品，其中一店裏的老板和老板娘商品很少標價，都是隨口報價，祘賬時打的飛快，也沒有明細，完了報個價錢就收錢了。那時我們私下稱該店為＂黑店＂。話又說回來，雖然黑是黑點，但至少有榨菜醬豆付賣。
當年城裏的兩三家中歺館也是以難吃無比的甜酸肉雞炒麵打主力，再加上當時荷包很緊，也很少到外麵吃飯。
所以那些年裏做飯的熱情極高，試過很多種菜餚，想吃什麽就做什麽。沒有中國調料就用美國調料自己加工。最讓我們自豪的是自製北京烤鴨。生鴨子買來，塗上自製的調料放到烤箱裏架著考，然後肉帶皮片成薄片，蘸上自己加工的甜麵醬，墨西哥薄餅蒸熱之後切成小塊兒，加上切好的蔥白細絲卷上燒鴨，那個味道真是沒得說。臨了，再來兩碗鴨架湯，絕配！
那幾年裏的確是廚藝大長。很多菜看看嚐嚐就回家炮製，效果也還不錯。
唯有炸油條是試了多次都不得要領。越是做不好，就越想吃。以致於有一天早上，老公突然從床上坐起來，兩眼直瞪瞪地看著我。我正以為他有什麽情話要說，不料他大叫一聲：＂好想吃油條哦！＂ 然後一頭倒下用被子緊緊地蒙著頭。
我知道他是想家了…
關鍵點：油溫很很重要，一定要在275-315度之間才能炸得特別蓬鬆。低於275發不起。高於315不蓬鬆，還沒有完全發開就焦了。