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聊聊紐約華人、韓國、西人麵包店
紐約華人麵包店一般都是開在華人聚集地：曼哈頓唐人街、皇後區的法拉盛及布魯克林的八大道。
隨著紐約華人越來越多，紐約的其他地區也有華人開的麵包店。
華人最出名的麵包店是大班、飛達、美心、聖瑪麗等等。
現在新開的麵包店像雨後春竹般開在華人社區，競爭激烈。
當然還有韓國二家知名品牌的麵包店：Tous Les Jours 和Paris Baguette和其他韓國麵包店。
以前我住外州來紐約玩，在大班麵包店買個剛剛出爐的蛋撻：酥脆的外皮包裹著濃鬱的蛋奶香，輕輕咬一口，每一口都是極致的口感享受，到現在我還是記憶猶新。因為住外州，外州沒有華人麵包店，買麵包一般是在老外超市，老外超市的麵包、西點又太甜～～再說以前我也不像現在學會好多美食。
後來來紐約工作，在唐人街買個新鮮出爐的菠蘿麵包當早餐，邊走邊吃，也很滿足。
在紐約住久了，自己也開始慢慢地上網學做麵包之類的西點，通過自己的努力也做出自己滿意的麵包和其他西點。
我做的吐司麵包
雖然自己會做一些麵包，但是我還是時不時地也會去麵包店。
以前去麵包店買麵包西點，憑感覺（用上海吃過好的西點標準來衡量）。
現在去麵包店根據自己做過麵包、西點的經驗來評價麵包店的麵包和西點。
當然更多地去學習、去領市麵，看到新開的店進去瞧瞧，買些新款麵包、西點；
去喜歡的店家複購喜歡的麵包和西點。
人啊，隻有多出去走走看看、多多品嚐，才有感覺。有些東西隻有自己真正品嚐過，了解才能山寨。
下圖是家新開不久的麵包店（熱麥時光），喜歡它家的芋頭吐司麵包
有的時候我也會去韓國麵包店看看，他們製作的西點帶有韓國元素，口感比華人麵包店來的好吃。
價格比華人麵包店店貴，但是要吃味道香濃的西點還得去西人麵包店，特別是做的好的店家。
前些日子我去了好久沒有去的我最喜歡的西人麵包店cannelle patisserie：準備買些西點送人，順便幫自己也買些西點吃吃。順便說一下，有段時間沒有買了，它家的麵包漲價不少，哎，現在通貨膨脹，什麽都貴。
當店員把我要的三袋西點給我的時候，我迫不及待拿了一個蘋果派吃：還是一路既往的好吃，一不小心吃了一大半趕緊刹車（為了減肥）把剩下的給我先生吃。
他們家的開酥技術了得：蘋果派薄而層次分明，蘋果餡一點也不覺得甜。
路上又拿起店家的蝴蝶酥吃，它家的蝴蝶酥是我吃過的最好吃的蝴蝶酥沒有之一：奶香濃鬱，金黃酥脆。
我把它家的蝴蝶酥當作自己製作蝴蝶酥的努力方向。現階段我是很難超越：我沒有工業烤箱和開酥機～～不過有時間我還是要練習做大蝴蝶酥。
吃了這家法國麵包店的西點我就在想華人麵包店做的西點，西人麵包店用的食材真的是真材實料：像蝴蝶酥用的全都是黃油，而華人麵包店做的蝴蝶酥摻加著豬油，出來的產品：普普通通……
最近在小紅書上看到廣東人做蝴蝶酥：全部用豬油、一半豬油和一半黃油。我在想以前大概黃油貴，包括現在：隻能用豬油代替～～
不是說用豬油不好，如果要做西式點心，一定要用黃油，做中式點心那就得用豬油。
現在華人麵包店一般在華人市場銷售，雖然有些店家生意不錯，但是進不了主流市場。如果讓我買華人麵包店的西點送人我覺得真的是送不出去的。
韓國麵包店倒是在紐約主流市場銷售，曼哈頓看到好幾家Paris Baguette。
華人麵包店有好多技術好的麵包師傅，希望他們在保留原有傳統麵包基礎上，舍得用好的食材，早日在主流市場打開銷路。
最後要謝謝開麵包店的老板、員工們，謝謝他們製作美味的麵包和西點！
讓我們吃了心情愉悅～～
謝謝精彩的鼓勵！我是處女座，做事情喜歡完美，當然有的時候也會偷懶！店家用的黃魚比較好，燈光下更顯金黃。前些日子我挑戰做大的蝴蝶酥，我用的是有機黃油，好像看上去還不夠黃，本來想再去買其他黃油做，想想還是算了，因為多做累啊，特別是我想做的完美的人更累。
我在新加坡也看到Paris Baguette，下次試試它家的芒果蛋糕。
過二天就是聖誕節了，祝精彩和家人們節日快樂！
蝴蝶酥金黃金黃的，看著就好吃！新加坡也有很多家Paris Baguette，我喜歡它家的芒果蛋糕，不是太甜。
聖誕節快樂！
哈哈，說明我的吐司麵包做的不錯！這是我不斷練習用心製作的結果。今年回國吃了上海國際飯店的蝴蝶酥，感覺遜色了，好像他們用的麵粉不是最好，吃起來感覺好像空心的。有時間來紐約試試我推薦的這家蝴蝶酥和蘋果派，它家的蛋糕不要買：太甜。如果你也可以試試它家的梨塔和其他塔。
也祝淡然和家人們節日快樂！
預祝Joyce和家人聖誕快樂，闔家幸福！
我先生說以前他覺得做飯很浪費時間，還不如多看些書，現在他越來越覺得在家做飯吃好了是件非常重要的事情：廚房裏升騰起的嫋嫋炊煙，是家的味道～～
圖裏的麵包是我做了好多麵包後練習的結果，如果現在再讓我做估計我做不好，因為有段時間沒有做麵包了，不想這麽累～～
謝謝蘑菇！也祝蘑菇和家人節日快樂！
cannelle patisserie我去的是East Elmhurst,有時間去Long Island City看看，不知道那裏停車方便不。
現在有品牌的店家都開連鎖，我也覺得總店好，我媽年紀大一個人總是跑到南京路或者淮海路買吃的。。。哈爾濱食品廠好像在淮海路上有二家。
哈哈，阿拉心有靈犀的，抱抱！我記住了cannelle patisserie，Long Island City有一家，下次有機會一定去。
哈爾濱食品廠的點心，現在到處都有分店，但有的小地方冷清，東西不新鮮，還是要去淮海路之類的大店買才好。
說真的會做是件很辛苦的事，因為要把美食做好，需要花心思的～～現在年輕人都喜歡來紐約，歡迎你女兒來紐約工作！小紅書上有好多介紹紐約好吃的，我博客也有介紹～～紐約有太多好吃的美食～～
暖冬節日快樂！
是啊！時間過得很快，馬上到年底了，又一年過去了～～
你朋友店：前店後工場，現烤鮮賣，新鮮出爐的麵包最好吃。
cannelle patisserie在長島市有二家，我覺得它家的蘋果派比蝴蝶酥還要好吃。下次來紐約你試試～～
不愧是老鄉，阿拉心有靈犀的。法拉盛好多新的麵包店，我想就發一家吧！想不到周末你去這家。下次我試試小芝士麵包。
以前我不會做蝴蝶酥的時候，覺得Costco 蝴蝶酥不錯，現在不想吃了～～你如果開車來紐約的話，去買我介紹的cannelle patisserie，嚐嚐它家的蝴蝶酥和蘋果派～～
我今年也在哈爾濱食品店幫我媽買了沙琪瑪，這二天我媽說最近哈爾濱店的沙琪瑪好像硬了，她隻能把沙琪瑪放在牛奶裏吃。
上海西點用的料還是不錯的，所以味道好！
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想起了我過去一個朋友，她父親在交大徐家匯附近開了家麵包房，前店後工場，也是現烤鮮賣 ：）一晃30年了
說起蝴蝶酥，我覺得Costco的就挺好吃。隻是現在血糖高，不敢再吃了。上海的甜食，我還是鍾愛哈爾冰食品公司的，它們的泡芙，奶油瓷實，味道濃烈，我這次回去吃了個夠，就是比韓國人奶油蛋糕的那種淡淡的奶油味好吃，可能做法不同吧！
謝謝Joyce好文，讀文也解饞的，哈哈！
哈哈，你大概周圍有東北人：咋整～～做了不少麵包和西點，從失敗到成功，積累了一些經驗，還有好多要學習。去年我回上海在淮海路上嚐了好幾家餅屋做的蝴蝶酥，對比一下～～芋頭麵包真的不錯，紐約吃的東西多，選擇多，就是一不小心吃多了又要減肥～～