上海人學做西安美食：甑糕

今天的快樂是甑糕給的

 

 

知道甑糕是從孫儷主演的電視劇《那年花開月正圓》，看她吃甑糕好吃的樣子，

讓我想到上海的八寶飯，想甑糕跟八寶飯應該差不多吧！

 

最近看了一個視頻說西安人的早晨，是從一口軟糯香甜的甑糕開始：

 

軟糯香甜的甑糕開始的骨正蒸騰的熱氣中，糯米吸飽紅棗的甜潤，

紅豆沙在層層疊疊間化作濃情蜜意，每一口都是穿越千年的長安滋味，

也是每個西安人舌尖上的味覺記憶。

 

這一口傳承千年的甜糯，不僅喚醒了味蕾的歡愉，更延續著關中大地最質樸的甜蜜記憶。

 

我被他們說饞了，也想體驗一下甑糕的味道。

 

本來想去華人開的藥材店買紅腰豆、蜜棗和紅棗，沒有時間就在超市裏買些。

超市的紅棗沒有藥材店的好，還好家裏有藥材店的紅棗～～

 

甑糕的大概製作過程

 

把紅腰豆用水浸泡，煮糯米飯

 

把浸泡好的紅腰豆和蜜棗鋪在下麵，加糯米飯

 

再鋪紅腰豆、蜜棗，加糯米飯

 

 

 

最後鋪上紅棗

 

 

作為上海人一般喜歡吃紅豆沙，

但是好的紅棗的棗香一點也不遜色與紅豆沙，

在甑糕的蒸製過程中，廚房彌漫著紅棗的香味～～

 

經過三個小時的慢火蒸製，棗香深深嵌入每一粒米中，

出鍋後的盛些甑糕放在小盆內，嚐一口：紅棗話密，紅豆起沙，糯米柔韌彈牙，

三重滋味在舌尖交織，幸福感從喉頭蔓延著全身，

我終於體會到西安人的快樂

 

 

一會會功夫就把小盆子裏的甑糕吃完，

作為糯米控的我對甑糕真的是沒有抵抗力[捂臉]為了減肥，隻能刹車[憨笑]

 

吃完甑糕，聽首歌

周末的日子就是做想做的事情，吃想吃的美食，聽想聽的歌，

完美的一天！

附今天練習的生煎饅頭

祝大家周末愉快

 

 

 

[joycewu12]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝亮媽！
我盡量還原甑糕的做法：想吃到地道的西安美食，如果再多蒸一點時間，甑糕會更好吃。我還有一半的食材可以做甑糕，等過段時間再做～～
周中快樂！

[亮亮媽媽]

這甑糕做得太漂亮了！讚讚讚！我就是拿煮米飯的鍋做。蒸三個小時，好在前幾天紐約涼快。問好Joyce. 周中快樂！

[joycewu12]

回複 '杭州阿立' 的評論 :
謝謝！有時間我試試素燒鵝。。你的素燒鵝看著就有食欲。

[杭州阿立]

大讚、大饞美食家！生煎包我也想試試。

[joycewu12]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
謝謝鄉親！
我看網上有加紅腰豆，我特意去買紅腰豆來做，盡量還原甑糕的味道。
人活著想吃就吃，不要這不吃那不吃，對我來說怕胖吃還是要吃，就是少吃點。。。

[菲兒天地]

讚大廚，做得真漂亮，我在西安吃過，不過不記得裏麵有紅腰豆。現在不太敢吃甜食，不然又要跟老鄉學做了。我原來的西安小吃帖：https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201905/8558.html

[joycewu12]

回複 '山鄉不仕老了' 的評論 :
謝謝你！
做美食首先呈現幹淨，不亂七八糟，盡量呈現漂亮精致，讓人看了有食欲～～

[山鄉不仕老了]

做得好看，一定好吃！

[joycewu12]

回複 '水沫' 的評論 :
謝謝作家！
我蒸3個小時算短的，聽說甑糕要蒸5個小時～～這樣蒸出來的甑糕大概更好吃～～

[水沫]

三個小時的慢火蒸製，真是功夫美食，看著就饞人～

[joycewu12]

回複 '越live越精彩' 的評論 :
哈哈，我昨天在看你的博客的時候，想起你曾經說過你是西安人，我想我做的甑糕肯定以前你的美好回憶！謝謝你對我做的甑糕給與非常大的肯定！我沒有去過西安，有時間去西安一定要好好品嚐甑糕。
甑糕做法不難，就是蒸製的時間太長，昨天紐約還算涼快，就做一下。新加坡太熱，不方便做甑糕～～

[越live越精彩]

Wow,看到你做的甑糕，口水直流，真是太棒了。這是我見過的最好吃的甑糕，給你點個大大的讚。我是西安人，很慚愧不會做這道美食。我跟你一樣，特別喜歡吃糯米做的食物。看到家鄉美食，也勾起了我的回憶。先生大後天就來了，昨晚問我想吃什麽，我竟沒想到甑糕，今晚告訴他帶些甑糕來，飽一下口福。

[joycewu12]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
謝謝暖東！
料多才好吃，紅棗不是很甜，甑糕的甜是蜜棗給的～～
周末快樂！

[暖冬cool夏]

要那麽多紅棗鋪得滿滿的啊，那肯定很香很甜好吃的！我現在不敢吃，所以饞啊：）Joyce周末快樂！

[joycewu12]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 :
謝謝蘑菇！
我沒有去過西安，沒有吃過甑糕，聽說好吃，就想嚐試一下，味道果然不錯。這次紅腰豆泡的時間有點短，下次多泡點時間～～
做美食食材一定要好，所以紅棗好是做甑糕的關鍵～～

[混跡花草中的灰蘑菇]

Joyce太讚了，甑糕於我就是想吃不想做的美食，可以想象那份滿屋飄著的紅棗香味和甑糕的口感…