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上海人學做西安美食:甑糕

(2025-08-09 14:55:44) 下一個
今天的快樂是甑糕給的
 
 
知道甑糕是從孫儷主演的電視劇《那年花開月正圓》,看她吃甑糕好吃的樣子,
讓我想到上海的八寶飯,想甑糕跟八寶飯應該差不多吧!
 
最近看了一個視頻說西安人的早晨,是從一口軟糯香甜的甑糕開始:
 
軟糯香甜的甑糕開始的骨正蒸騰的熱氣中,糯米吸飽紅棗的甜潤,
紅豆沙在層層疊疊間化作濃情蜜意,每一口都是穿越千年的長安滋味,
也是每個西安人舌尖上的味覺記憶。
 
這一口傳承千年的甜糯,不僅喚醒了味蕾的歡愉,更延續著關中大地最質樸的甜蜜記憶。
 
我被他們說饞了,也想體驗一下甑糕的味道。
 
本來想去華人開的藥材店買紅腰豆、蜜棗和紅棗,沒有時間就在超市裏買些。
超市的紅棗沒有藥材店的好,還好家裏有藥材店的紅棗~~
 
甑糕的大概製作過程
 
把紅腰豆用水浸泡,煮糯米飯
 
把浸泡好的紅腰豆和蜜棗鋪在下麵,加糯米飯
 
再鋪紅腰豆、蜜棗,加糯米飯
 
 
 
最後鋪上紅棗
 
 
作為上海人一般喜歡吃紅豆沙,
但是好的紅棗的棗香一點也不遜色與紅豆沙,
在甑糕的蒸製過程中,廚房彌漫著紅棗的香味~~
 
經過三個小時的慢火蒸製,棗香深深嵌入每一粒米中,
出鍋後的盛些甑糕放在小盆內,嚐一口:紅棗話密,紅豆起沙,糯米柔韌彈牙,
三重滋味在舌尖交織,幸福感從喉頭蔓延著全身,
我終於體會到西安人的快樂
 
 
一會會功夫就把小盆子裏的甑糕吃完,
作為糯米控的我對甑糕真的是沒有抵抗力[捂臉]為了減肥,隻能刹車[憨笑]
 

吃完甑糕,聽首歌

周末的日子就是做想做的事情,吃想吃的美食,聽想聽的歌,

完美的一天!

附今天練習的生煎饅頭

祝大家周末愉快

 

 
 
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閱讀 ()評論 (5)
評論
越live越精彩 回複 悄悄話 Wow,看到你做的甑糕,口水直流,真是太棒了。這是我見過的最好吃的甑糕,給你點個大大的讚。我是西安人,很慚愧不會做這道美食。我跟你一樣,特別喜歡吃糯米做的食物。看到家鄉美食,也勾起了我的回憶。先生大後天就來了,昨晚問我想吃什麽,我竟沒想到甑糕,今晚告訴他帶些甑糕來,飽一下口福。
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
謝謝暖東!
料多才好吃,紅棗不是很甜,甑糕的甜是蜜棗給的~~
周末快樂!
暖冬cool夏 回複 悄悄話 要那麽多紅棗鋪得滿滿的啊,那肯定很香很甜好吃的!我現在不敢吃,所以饞啊:)Joyce周末快樂!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 :
謝謝蘑菇!
我沒有去過西安,沒有吃過甑糕,聽說好吃,就想嚐試一下,味道果然不錯。這次紅腰豆泡的時間有點短,下次多泡點時間~~
做美食食材一定要好,所以紅棗好是做甑糕的關鍵~~
混跡花草中的灰蘑菇 回複 悄悄話 Joyce太讚了,甑糕於我就是想吃不想做的美食,可以想象那份滿屋飄著的紅棗香味和甑糕的口感…
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