慶祝開搏十周年：自製各式美味佳肴（一）

上幾篇博文發了自己做的好多中式點心和西式點心，得到網友們的喜歡

接下來博文發一些我做的各式美味佳肴，先從冷菜開始

廣東叉燒

紐約的粵菜餐廳做的叉燒味濃，好好味！

自己也忍不住在家山寨一下，剛剛烤好的叉燒非常香，忍不住多吃幾塊

糖醋排骨

糖醋排骨是一道經典的本幫菜，家家戶戶基本上都會做

糖醋排骨

不同做法的做出來不同口味的糖醋排骨

蒜泥白肉包黃瓜絲

川菜館裏的一道涼菜，回家學著做～～

涼拌牛肉

口水雞

如果現在再做這道菜，我會用自己熬製的辣椒油來做，味道肯定提升不少

白斬三黃雞

紐約華人超市都有賣活殺雞，好雞好味

醬鴨

又一道濃油赤醬的本幫菜，覺得比我在米其林店吃的鴨胸肉好吃好多倍

廣東鹵鴨

跟上海醬油做法不同，都好吃

鹽水鴨

醃過的鴨子經過北風吹過，鴨肉更緊實更香

鹽水鴨

這款是夏天做的鹽水鴨，喝點啤酒吃點鹽水鴨～～

熏魚

這款是用活的皖魚（類似青魚）做的熏魚

熏魚

用鯧魚做的熏魚

煎小黃魚

下酒菜，以前小時候小黃魚特別便宜

槽帶魚

我現在好想來一塊槽帶魚嚐嚐

槽四寶

槽蝦

擺放得像花盛開一樣的漂亮，看起來就有食欲

油爆蝦

烤蝦

紅燒目魚和鵪鶉蛋

四喜烤麩

基本上是一年做一次的菜，因為炸烤麩比較麻煩

萵筍拌豆幹

跟網上學的一道菜，主要是切萵筍比較費時間

涼拌鬆子仁菠菜

心太軟

鼎泰豐也有這道菜賣，有時間去一次紐約的鼎泰豐

桂花糯米蓮藕

橙子雞尾酒

橙子雞尾酒

用自己院子裏種的薄荷葉來點綴這款雞尾酒

過節有時間在家做點自己喜歡吃的菜

一家人圍坐一起吃飯聊天，幸福美滿快樂！

感恩！

 

[淡然]

回複 'joycewu12' 的評論 : 多謝Joyce這麽詳細的菜譜，年底放假時就學著做！看你又出新篇了，趕緊去讀！

[joycewu12]

回複 'music123' 的評論 :
謝謝音樂的鼓勵！

[music123]

必須讚

[joycewu12]

回複 '淡然' 的評論 :
謝謝淡然的再次鼓勵！
醬鴨的做法：買來的鴨子切一半（另一半放冰凍室下次做）過水然後用水洗幹淨。鍋裏加些油，放生薑、蔥煸一下，然後把半隻鴨子放進鍋裏煎一下後，放些酒和老抽、再放水、放桂皮、八角、鹽、糖開大號一起煮，水煮開後開中火煮，煮半個小時後用筷子戳一下，戳進去了就開大火收汁（汁不要全部收掉，留一部分做蘸料或者拌飯）。煮的時候嚐一下鹹淡，糖稍微多點，醬鴨顏色根據自己，想深一點就加多一點老抽少加鹽。我好久沒有做醬鴨了，改天再做一下。

[淡然]

幾天前剛被Joyce的中西點心饞著，現在又為這些精致的冷盤咽口水了。 如亮媽說的，你這是精品中的精品啊，如果開店，那就是米其林級別的！
一直做不好醬鴨，波士頓又沒有好的上海餐館，可以分享一下你是怎麽做的嗎？多謝！

[joycewu12]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝亮媽的鼓勵！
有些菜我還可以做、拍得更好，慢慢來～～不給自己壓力，做菜有的時候也是水到渠成。

[亮亮媽媽]

色香味俱全，精品之精品，太讚了！

[joycewu12]

回複 '無法弄' 的評論 :
“有點好吃的飯菜，這一天沒白過：）”的確是這樣～～
一般都是這樣，吃過的東西就想山寨一下，做美食都是從不會到做的不好再到成功的～～

[joycewu12]

回複 '桔子熟了' 的評論 :
謝謝桔子的鼓勵！
節日快樂！

[joycewu12]

回複 '百萬莊大俠' 的評論 :
謝謝大俠的再次鼓勵！
有些菜餐館的確是吃不到的，紐約每個華人餐館裏的菜單一般都是差不多的～～

[無法弄]

有點好吃的飯菜，這一天沒白過：）我今天打算做叉燒雞，把家裏最後一瓶叉燒醬消滅了，昨天買的叉燒雞，很不錯，我肯定沒人家做的好，瞎做 吧：）

[桔子熟了]

好吃好吃，節日+周末快樂：）

[百萬莊大俠]

高手在民間，攴廳吃不到，這些菜肴都讓人流口水啦、、、

[joycewu12]

回複 '歲月沈香' 的評論 :
謝謝你的鼓勵！
我再接再厲！爭取做得更好！
祝你和家人感恩節快樂！

[joycewu12]

回複 '越live越精彩' 的評論 :
謝謝精彩姐的再次鼓勵！
想起在新加坡的日子：去濕巴刹買好多海鮮，回家把些蝦和帶魚放冷凍室，剩下的不同魚煎好：今天和明天食用。有的時候買些斯裏蘭卡的螃蟹回家做，新加坡的海鮮都是從馬來西亞和印尼進口，非常新鮮。美國紐約的海鮮就比新加坡遜色些。我喜歡吃，家人就跟著吃，把他們的嘴吃叼了，哈哈～～
祝你和家人感恩節快樂！

[joycewu12]

回複 'fishpond1' 的評論 :
謝謝鼓勵！
做些自己喜歡的菜，家人吃的開心，極大的滿足！
祝你和家人感恩節快樂！

[歲月沈香]

從菲兒那裏得知了你，真是名不虛傳的大廚啊，這些菜品高大上，好饞人，給你10個大讚！感恩節快樂！

[越live越精彩]

你做的菜太棒了，比得上那些米其林的大廚了。太佩服你的廚藝和你對烹飪的熱忱，給你點個大大的讚！你的家人真幸福，足不出戶就能吃上各種美食了。

[fishpond1]

巧手，那麽精致的家鄉菜，家人好口福。