魚鬆香蔥麵包和吐司麵包

魚鬆香蔥麵包

冰箱裏還有一些魚鬆，那就再做些魚鬆香蔥麵包，剩下的麵團做吐司麵包：這樣可以隨意搭配，夾任何喜歡的食物，做三明治。

上次做魚鬆香蔥麵包用的波蘭種，鄰居說麵包稍微有點幹，我覺得還可以。既然人家提出她的看法，那咱們就換種方法：用湯種。

這樣做出的麵包更鬆軟。

有的時候別人是你的鏡子，可以照出你不足和需要改進的地方。

下麵是吐司麵包的配方和製作方法，我用的是二倍的量來做魚鬆麵包和吐司麵包

湯種”麵包的食材：

麵粉 270克 鹽 2克 細砂糖 10克  酵母 4克 牛奶 100 克 雞蛋1個 湯種 60克 無鹽黃油25克

湯種 麵粉12克 水 60克

製作方法：

1: 先製作湯種：12克麵粉、60克水加熱攪拌成糊狀，放冰箱冷藏一個晚上。

2: 先把所有的材料除黃油外一起攪拌成團

3: 加黃油拌勻可以拉成薄膜。

4: 把麵團放酵二倍大，揉成麵團，分三個小麵團，醒15分鍾。

5: 再擀成團發酵至2倍大。

6: 烤箱預熱至350F,烤25分鍾即可。

發酵好的麵團

把麵包胚送進烤箱的一瞬間我突然覺得自已好能幹

馬上就要烤好的麵包

把魚鬆麵包從烤箱裏拿出來放架子上放涼

掰開一個麵包看看

吐司麵包

早上一邊做麵包，一邊做午飯，忙碌中忘了給吐司麵包刷蛋液了

晚一點帶些魚鬆香蔥麵包給健身房的朋友們，讓她們嚐嚐我的手藝

魚鬆麵包很香，隔著塑料袋也能聞到

健身房的朋友們第一次吃我做的美食，其中一個朋友剛開始還不要拿，等她嚐了一口後，覺得好吃，一會兒功夫，就把一個肉鬆麵包消滅掉了，開心的說好吃、麵包做的好～～

做麵包這些年從失敗到成功，積累了不少經驗，還有些不足的地方。

拿這次麵包來說，我不應該把二款麵包一起烤，應該讓吐司麵包再發些時間，雖然吐司麵包看上去已經不錯了，但是可以做的更好

做美食還需要通過時間來領悟，得到要點。

繼續努力

 

[joycewu12]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
不謝！慢慢來，有時間做。
現在我做美食沒有以前多了：一方麵沒有時間，另一方麵不想太累。

[菲兒天地]

回複 'joycewu12' 的評論 : 多謝啊，回頭要山寨你的麵包，等空的時候！：）周末快樂！

[joycewu12]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
我是參照這個視頻卷的：https://www.youtube.com/watch?v=sy9Rf1mhvAQ

[菲兒天地]

回複 'joycewu12' 的評論 : 請教大廚怎麽卷這個麵包，有視頻嗎？

[joycewu12]

回複 '無法弄' 的評論 :
謝謝鄉親的鼓勵！我曾經在新加坡生活幾年～～
自己做的吐司麵包黃油不是很多的。
理論上來講吃麵包、蛋糕子類的食物都會發胖的，其實不一定的。我這二天吃肉鬆麵包，看到老外麵包店剛剛做好的巧克力蛋糕忍不住買了一塊嚐嚐（（吃了一半後，第二天早上再吃），昨天又吃了紐約非常火爆的餅幹上麵還有草莓糖醬的，體重沒有增加。當然吃了這些東西後其他東西得少吃。

[joycewu12]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
謝謝鄉親的鼓勵！
好吃的麵包是很費功夫的。
其實做美食都是要用心製作，費功夫、花時間～～

[無法弄]

太漂亮了！吐司麵包太好了，我就是不敢多吃，黃油太多了，要發福了：）

[菲兒天地]

讚，看餓了！好吃的麵包就是費功夫，“湯種”很費時間。