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現在受疫情影響，大部分時間都是自己做美食，有的時候做美食想到以前自己學做美食的日子。
花卷饅頭：
花卷饅頭老早在上海不稀奇，單位食堂幾分錢一個。
到了美國後，想吃花卷饅頭，得開車去很遠的中國超市買（以前不住紐約）。
周圍認識的中國北方人會做饅頭，就送我幾個～～
記得北方人的中國父母來美國，做了很多饅頭，我好奇地問：怎樣做饅頭？朋友的母親示範我：酵母放溫水裏～～我還是一頭霧水，不會做饅頭。
後來為了學做饅頭，買了麵包機和麵，跟北方人學做饅頭～～
還跟阿拉上海人學做花卷饅頭，因為她嫁了個吃麵食長大的人（忘記他是哪裏人）
這些年也學做了不少饅頭，用廚師機代替了麵包機（用壞二個）和麵～～
有段時間沒有做花卷饅頭了，得練習一下：用波蘭種方法和麵，二次發酵，學切條狀卷法做花卷饅頭，雖然賣相還不夠漂亮，但是饅頭非常鬆軟可口～～
這裏要講一下上麵提到北方人的父母：是來自農村，字不認識幾個，培養出的博士學位的兒子。
做花卷饅頭同時，也做了刀切饅頭，還好我有竹蒸籠和鋁合金蒸籠，可以同時使用。
早上喜歡把刀切饅頭切成片，粘著蛋液煎一下：美味的早餐了～～
練習做蛋糕：
蛋糕不是一次就能成功的，需要不斷練習～～每做一次，感覺自己進步一點～～
先生不喜歡吃蛋糕，每次看到我做蛋糕，就會自言自語：我不喜歡吃甜的～～搞得我蛋糕做得少～～不管他，為了提升自己做蛋糕的水平，蛋糕做起來～～
威風蛋糕的配方和烤製：
3個蛋黃
鹽1g
牛奶或者水35克
植物油30g
香草精2ml
普通麵粉50g
3個蛋白+糖25g
300F 50分鍾
一定要等冷卻
廣東蝦餃：
去年夏天學做了廣東蝦餃，想等到冬天有冬筍的時候，再練習做一次。加入冬筍的蝦餃，味道真的不錯～～
上次拍的蝦餃照片：
桃酥：
桃酥是小時候最喜歡吃的點心之一。
想學著自己做桃酥。
前些年做過一次：不是很理想。
最近看了網上不少桃酥的做法，根據網上的配方和做法，今天練習了二次，圖中的小桃酥是第一次做：麵團在烤製的時候，根本就沒有發出來。不甘心，繼續練習，桃酥終於在第二次烤的時候發了出來，有裂紋了：圖中的大桃酥。
有感覺了，下次再改進。
桃酥的標準是7-8個裂紋，不要多，也不能少。對直徑和厚度也有要求。朝著這個標準練習～～
今天用咖啡機打芝麻糖粉（做黑洋酥湯圓）的時候，想起我媽在我回美國前，特意去淮海路買芝麻核桃粉，讓我帶回美國吃：可憐天下父母心～～
放以前拍的照片：
我做湯圓是跟我媽學的，我媽做的寧波湯圓：一流～～
今天跟兒子同電話，告訴他新年不要忘記跟外公外婆打微信電話拜年，外公外婆年紀大了，打一次少一次～～
這個星期五就是中國新年了，
祝大家新年快樂，身體健康，萬事如意，心想事成！
謝謝鼓勵！
想疫情早點結束，可以回上海品嚐美食～～
也祝你和家人新年快樂！身體健康！牛年大吉！
謝謝xiaxi的鼓勵！
新年快樂！牛年大吉！
大廚春節快樂，牛年更上一層樓！
謝謝來訪！
我是喜歡吃，隻能自己動手做～～
祝你好運連連 ，牛年大吉！
謝謝小小來我家鼓勵我！
我把這篇博文特意低調放其他類：博客頁是看不到我的博文。
來美國好多年了，為了吃學習做了很多美食，現在還在學習和練習中～～
祝小小和家人新年快樂！身體健康！一切順利！
花卷、蝦餃好細膩漂亮，樣樣精致，讚！
joyce新春佳節快樂！：））