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無花果茶、上海菜饅頭、油條

(2018-10-30 17:14:21) 下一個

業餘時間喜歡寫寫博客,把自己喜歡的美食分享給大家。

上個星期我把上一篇博文《吃到新鮮的茭白和活蝦菇(皮皮蝦)》http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201810/31685.html放到私房裏。

好多網友留言,其中一個網友留言說:“領導一大早看了您的帖子就喊我去法拉盛買皮皮蝦啦……以後不能讓領導看你的帖子了哈哈哈哈!”

哈哈,讀到網友寫的話,我忍不住笑了起來。。。馬上給我先生讀,先生讀了,也笑起來。。。

這網友還寫道:母親給你做飯的故事給我印象非常深刻,感慨萬千. 尤其是那個油燜大蝦.而且我平常不是一個多愁善感的人哈.

查看一下我的博文《回國吃姆媽做的菜 》

http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201801/18732.html

當時我是這樣寫:“冬筍煮大蝦:因為冰箱裏隻有二個冰凍的蝦:母親為了我多吃點蝦,去菜場跑了好幾次,還是沒有買到。真是可憐天下父母心啊!”

。。。。。。

覺得博客寫得值了!

 

繼續分享我的美食:

上周末大暴雨,哪裏也去不了。正好在家做做美食。

今年天氣不好,鄰居家的無花果不夠熟,拿無花果用來泡茶也是不錯的選擇。

無花果茶:紅棗、枸杞、桂圓、無花果等一起泡在大水壺裏。

自家種的玫瑰和薄荷葉在玻璃茶杯旁點綴一下,是不是有點高大上啊。。。

順便說一下,這茶放久,喝起來好甘甜哦。。。

新鮮的無花果:

上海有名的一個點心叫菜饅頭。

淮揚老字號綠楊村酒家的菜饅頭,可謂是全上海聞名。但是現在回上海想吃到它家的菜饅頭,起碼排隊二個小時。。。

這次就山寨一下。

菜饅頭的做法:

1:把小青菜洗幹淨,燒一鍋開水,把菜燙一下,馬上放到冷水裏。再把小青菜切碎,擠  幹水份備用。

2: 把幹香菇用水浸泡後,用料理機打碎備用。

3: 把幹木耳用水浸泡後,用料理機打碎備用。

4: 先把香菇炒一下,再加上木耳、鹽、糖翻炒一下。

5: 把青菜放鹽、糖、油攪拌,再放入冷卻的香菇和木耳,最後加香油再拌一下。

6: 三杯麵粉、一杯水、一湯匙酵母、糖攪拌均勻後醒發。

7: 把醒發好的麵團分成16個小麵團。

8: 擀皮包餡,包好的饅頭再醒發半小時。

9: 水燒開把菜饅頭放入蒸鍋蒸6分鍾關火,等3分鍾之後就可以打開鍋蓋。

我在美國學包饅頭,包得不漂亮,請見諒哦……

看饅頭裏麵的餡,特別是青菜:還是碧綠的。

這是我做菜饅頭以來,最成功的一次。先生說:值得表揚。哈哈。。。

星期六早上同時也做了油條。

油條的做法:

1:  麵粉250克、雞蛋一個、黃油12.5克、牛奶25克、水100克、泡打粉7.5克、鹽一起攪拌。

2: 把攪拌好的麵團靜置半小時,再塗油,放冰箱冷藏4個小時。

3: 把冷藏好的麵團拿出來,直接用擀麵杖壓扁切成小條,把二小條麵團疊在一起,用筷子輕輕壓一下。

4: 鍋裏倒入油燒至攝氏200度,把壓好的二小條麵團卷一下,放油鍋裏炸就行了。

這次油條也是我做的最好的一次。

雖然油條的賣相沒有以前的做的漂亮,但是味道很好:香和脆。

把油條做得脆是件不容易的事。先生說:這種油條可以做粢飯包油條了。。。

看油條裏麵的組織:

我在給油條拍照時,先生迫不及待地問:可以吃了嗎?

謝謝觀帖!

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閱讀 ()評論 (23)
評論
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 :
好久不見。
我在私房裏看到你……
謝謝鼓勵!
風車輕舞鬱金香 回複 悄悄話 你這是豪華版油條啊! 又是黃油,又是牛奶,又是雞蛋,能不好吃嘛!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '外麵的世界' 的評論 :
哈哈,上海人的叫法。
下次爭取把油條做的漂亮點。。。。
外麵的世界 回複 悄悄話 菜饅頭就是包子嘛,你的油條好像和我的是一個水平:)
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '過客手箋' 的評論 :
這油條真的是好吃,雖然賣相不夠好……
你是吃客……
過客手箋 回複 悄悄話 無花果讓給別人吃吧,我隻有吃這麽漂亮的油條!:))
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '富春江南' 的評論 :
江浙一帶的人口味接近:都喜歡吃素菜包。
無花果泡茶很好喝。。。。
富春江南 回複 悄悄話 無花果可以這麽做,太好了,這讓我想起大冬天在杭州解放路排隊買綠綠餡料的大素包。。。。。。
淡然 回複 悄悄話 回複 'joycewu12' 的評論 : 是啊,饞時你家來找吃的,不饞時到你家後變饞了!這下我的food processor又多了個用處,謝謝!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '享受生活99' 的評論 :
謝謝!
Happy Halloween!
享受生活99 回複 悄悄話 好吃!喜歡!謝謝分享。Happy Halloween!:)
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '每天一講' 的評論 :
哈哈……
不好意思啦……
每天一講 回複 悄悄話 Joyce,讀你的帖一定要在飯後,否則肚子更加餓得不行了。
joycewu12 回複 悄悄話 回複 'mamacao' 的評論 :
不好意思,你隻能“望梅止渴”了
mamacao 回複 悄悄話 看得我肚子餓死了
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '來也匆匆London' 的評論 :
謝謝!
平時也用蘋果來泡茶,所以想到用無花果來試試。
來也匆匆London 回複 悄悄話 無花果茶有新意!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '老姐' 的評論 :
泡打粉的英文是Baking powder 。
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '淡然' 的評論 :
是用food processor的。
哈哈,最近把淡然的肚子裏的饞蟲都勾引出來了……
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '喜鵲' 的評論 :
謝謝鼓勵!
下次做的時候,青菜再多點就更好吃。
老姐 回複 悄悄話 請問什麽是泡打粉英文
淡然 回複 悄悄話 菜饅頭饞死人啦!請問你說的用來打碎香菇和木耳的料理機是food processor 嗎?我都一直用手切,若能用機器打碎就省事不少。
喜鵲 回複 悄悄話 做的真好,真想下班回家就做。我家LD專門愛吃帶餡兒的。油條也做的太棒了。
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