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正宗寧波豬油湯團

(2018-09-13 08:13:32) 下一個

“曆經艱辛，排除萬難", 我終於做成一款傳統的寧波豬油湯團。

雖然糯米粉還是稍微粗了點，但是味道比上海四新食苑和美心點心的湯團好吃多了……

寧波的豬油湯團，是用糯米磨成粉做成皮，以細膩純淨的綿白糖、黑芝麻和優質豬板油製成餡，具有香、 甜、鮮、滑、糯的特點。

記得小時候每逢正月初一早晨，周圍鄰居一般都要吃寧波湯團，以示歡樂 、團圓、吉祥之意。

做豬油湯團一定要板油。為了買板油，我去了好幾家老外和老中超市，

功夫不負有心人，最後終於在Dickson’s Farmstand Meats 店裏買到。

糯米粉的製作方法：

將糯米淘洗淨，用涼水浸一個星期，撈起用水淋過，帶水用機器打成漿，裝入布袋吊起瀝幹（或壓幹水分）成粉團；

說起布袋，我也跑了幾個超市才看到。我一買就買二個：我怕布袋一個不給力……

黑芝麻粉的製作方法：

黑芝麻淘洗淨，瀝幹水，用小火炒熟，冷卻後用機器打成粉末……

我也把白砂糖放進去一起打……

自己做黑芝麻粉，香甜新鮮，以後再也不買外麵的黑芝麻粉了……

為了做黑芝麻粉，我特意買了一個coffee grinder ，果然有效。

黑洋酥的製作方法：

撕去“板油”外麵的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。做成一個大團，再分成小團。。。。

盛出一碗剛剛煮好的湯圓：湯團晶瑩剔透，是不是很誘人啊？

咬開皮子，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口：吃出“小晨光的咪道”，好滿足哦！微笑

你們要不要來一碗寧波豬油湯團呢？

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評論
joycewu12 2021-02-26 18:23:35 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 :
元宵節快樂！
今天沒有吃湯圓，因為前一陣子，一直有吃黑洋酥糯米餅：特別落胃～～
有時間再去買板油～～
雅佳園 2021-02-26 13:55:03 回複 悄悄話 今天又是元宵節了， 祝你元宵節快樂！
joycewu12 2019-02-20 04:56:59 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 :
幫儂盛一碗湯團，祝元宵快樂！
雅佳園 2019-02-19 20:43:02 回複 悄悄話 靈額靈額， 老正宗額!
元宵節快樂！
joycewu12 2018-09-19 10:08:56 回複 悄悄話 回複 '逍遙白鶴' 的評論 :
我從小看我媽做的。你跟著我的方法，也做一下。。。你先生肯定超級喜歡。
逍遙白鶴 2018-09-19 09:56:41 回複 悄悄話 羨慕你手這麽巧！我先生很喜歡吃湯圓，我都是從華人超市買現成的，自己做的肯定更香甜 ：）
joycewu12 2018-09-17 04:54:03 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :
哈哈，私房裏的網友說我是7星級的吃貨……
糯米粉還稍微粗點，但是黑洋酥超好吃。
糯米粉可以做糯米塊，和黑洋酥一起蒸著吃，也是一種吃法。
水沫 2018-09-16 18:26:14 回複 悄悄話 記得小時候離家不遠有家寧波湯團店，常常去吃呢，你這個實在太厲害了，糯米粉和黑芝麻粉都自己做，看上去好誘人~~
joycewu12 2018-09-16 08:42:19 回複 悄悄話 回複 '碧藍天' 的評論 :
謝謝鼓勵！
碧藍天 2018-09-16 07:17:59 回複 悄悄話 好吃！隔著屏幕都聞到了香！
每天一講 2018-09-15 21:50:55 回複 悄悄話 回複 '過客手箋' 的評論 : 九月，我是哪兒的人並不重要，關鍵是咱上海姐的手藝地道得沒閑話說了。我們如果到紐約，就請姐給我們做幾樣地道的上海菜吃吃 ：）
joycewu12 2018-09-15 15:17:28 回複 悄悄話 回複 '過客手箋' 的評論 :
你來巧了，糯米粉瀝了一天，正好可以包湯團了。你想吃多少，就包多少……
過客手箋 2018-09-15 14:49:18 回複 悄悄話 我來晚了幾步，Joyce，還有剩下幾顆湯圓給我吃呀？：（（（
過客手箋 2018-09-15 14:48:31 回複 悄悄話 回複 '每天一講' 的評論 : 你怎麽又是上海人，又是山東人，又是寧波人呀？去搞搞清楚家史再來吃呀。。：））
joycewu12 2018-09-14 19:42:03 回複 悄悄話 回複 'asd_123' 的評論 :
謝謝！給你盛一碗寧波豬油湯圓。
joycewu12 2018-09-14 19:41:33 回複 悄悄話 回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 :
問了父母，我不知道中文怎樣寫？
asd_123 2018-09-14 16:58:07 回複 悄悄話 豬板油黑芝麻白糖，糯米粉也是磨漿瀝幹做的，太正宗了
風車輕舞鬱金香 2018-09-14 14:15:31 回複 悄悄話 回複 'joycewu12' 的評論 : 用石臼（mortar)來舂（碾碎）啊？你們怎麽講法？
joycewu12 2018-09-14 11:57:26 回複 悄悄話 回複 '清芬' 的評論 :
哈哈，給你盛一碗寧波豬油湯圓。
好喜歡你的繡品。
清芬 2018-09-14 09:41:22 回複 悄悄話 本事真大啊！看得我饞吐水噠噠滴
joycewu12 2018-09-14 05:07:55 回複 悄悄話 回複 '七色花瓣' 的評論 :
謝謝！
跟你也盛一碗寧波豬油湯圓……
七色花瓣 2018-09-13 21:06:35 回複 悄悄話 我也是寧波籍的，你的湯團很正宗！
joycewu12 2018-09-13 20:14:40 回複 悄悄話 回複 'pokemama' 的評論 :
哈哈，用冰凍的解饞……如果你試做一下，你肯定覺得值：因為你吃出小時候的味道……
pokemama 2018-09-13 20:06:01 回複 悄悄話 看得流口水，我從來沒做過，都是買冷凍的寧波湯圓回來煮。好羨慕會做吃的的人。我現在煮了四個，開吃！
joycewu12 2018-09-13 19:47:02 回複 悄悄話 回複 '淡然' 的評論 :
給你送一碗寧波湯團去，讓你解解饞……
淡然 2018-09-13 19:37:58 回複 悄悄話 寧波湯圓，黑洋酥，好正宗，饞得睡不著覺了！
joycewu12 2018-09-13 18:17:38 回複 悄悄話 回複 'ZJNB0507' 的評論 :
謝謝鼓勵！
joycewu12 2018-09-13 18:16:56 回複 悄悄話 回複 'Susan71' 的評論 :
謝謝解釋石臼，這裏我也買的，我忘記它的名字……
以前石磨都是借來借去的……
謝謝來訪！
ZJNB0507 2018-09-13 16:54:56 回複 悄悄話 太牛了，everything starts from scratch!
Susan71 2018-09-13 16:46:50 回複 悄悄話 謝謝好文讓大家又囬到過去的時光、石臼是一個大型很重的花崗石頭深碗，配一根石棒，現在這裏也有，是大理石的小臼，用來碎香料的。以前家中也有一隻石磨，過年前很忙，不但自家磨粉，鄰居都排隊借回去，隨著家中都移居，也不知這石磨現在何方？
joycewu12 2018-09-13 12:31:52 回複 悄悄話 回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 :
石臼舂是什麽？
我們還是挺懷念過去的日子。。。。
joycewu12 2018-09-13 12:30:36 回複 悄悄話 回複 'floatingforever' 的評論 :
來，給你盛一碗寧波豬油湯團。。。。
風車輕舞鬱金香 2018-09-13 11:48:25 回複 悄悄話 小時候我家有一個大石磨，用來自己磨糯米粉，新年時一磨就是20多斤。包湯圓我們隻有兩種餡：豆沙和黑芝麻，黑芝麻是用石臼舂的，當然都要放豬油。
floatingforever 2018-09-13 11:43:15 回複 悄悄話 流口水啊！
joycewu12 2018-09-13 10:42:36 回複 悄悄話 回複 '每天一講' 的評論 :
謝謝你點讚。
我這裏每次都有好吃的，多來逛逛啊……
joycewu12 2018-09-13 10:41:13 回複 悄悄話 回複 '矽穀2590' 的評論 :
哈哈，為了做出小時候的味道，我豁出去了……
好久沒有“見到”你了………
我做了好多美食等你來“吃”啊………
joycewu12 2018-09-13 10:37:36 回複 悄悄話 回複 'zvents' 的評論 :
我可以想象你阿娘做湯團的情節……當時的你趴在桌子前………
謝謝來訪！
每天一講 2018-09-13 10:33:08 回複 悄悄話 姐，這才是所謂的慢工出細活，有我寧波外婆的味道和記憶，不點讚都不行 ：）
矽穀2590 2018-09-13 10:32:29 回複 悄悄話 完全是小時候做寧波湯團的程序，我服貼儂，太厲害了！勾起我對老早過年的回憶，小時候跟著媽媽磨水磨粉，碾芝麻，用板油白糖做芝麻餡，我都做過的. 哎，想媽媽了……
zvents 2018-09-13 10:16:04 回複 悄悄話 想起來小時候阿娘做豬油餡，就是白糖芝麻和豬油揉在一起。好像現在還能聞到這個香氣。
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