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老上海的咪道:冰凍綠豆湯、蟹黃肉、粢飯團、冷餛燉……

(2018-07-16 12:03:20) 下一個

每到周末,如果不出門的話,總想自己做點美食。

現在想做想吃的美食太多,來不及做和吃……

昨天上午我一下子就做了冰凍綠豆湯、粢飯團、冷餛燉。把我累的……

冰凍綠豆湯:

食材準備:綠豆、薏仁、糯米、冰糖、糖桂花。
綠豆、薏仁、糯米都要加水浸泡一個晚上。蒸的時候,綠豆、薏米和糯米都要加少許水。

蒸好的綠豆、薏仁、糯米和調好的糖漿。

綠豆、薏仁、糯米:一定要蒸的剛剛好,可以嚼著吃的感覺。

調糖漿:水開後加入冰糖,薄荷葉用熱水衝出香味,煮開後自然放涼。

要吃的時候,加一勺糯米,一勺薏米,兩勺綠豆,一勺糖漿,再加上糖桂花……

加入糖桂花的冰凍綠豆湯,口味一下提升不少。

用冰水泡開,開吃。

想到小時候:每到夏天,一定要乘著風涼喝上幾碗,這才是老上海的咪道。

粢飯團:

有次,廣東鄰居跟我說想吃上海的粢飯團。我說等我那天做了,我請你來我家吃。

昨天早上準備好做粢飯團的食材,請了鄰居:

告訴鄰居怎樣做粢飯團:飯一定要煮幹點,買來的冰凍的油條,放在鍋裏,加少許油煎一下……

廣東鄰居非常開心的跟我學,我順便讓她自己動手多做二條粢飯團,帶給她家裏人吃……

她說自己做的就是好吃,哈哈……

昨天還讓廣東鄰居嚐了我做的冰凍綠豆湯和上海冷餛燉。

做我的鄰居是不是很有口福啊……

冷餛燉:

電動壓麵機,省我太多力了。。。應該早買早享受。。。。

薺菜、青菜和豬肉餡的冷餛燉。

吃的時候加花生醬、醬油鹵、醋,加辣油攪拌均勻即可食用。

夏天吃冷餛燉加一碗冰凍綠豆湯,也是一種標配吃法。

上星期六去超市買菜,本來沒有打算買螃蟹,聽到營業員說:今天的螃蟹非常不錯……忍不住買了半打。

做螃蟹真是太花時間了:洗、蒸、拆。

第一次拆六個螃蟹,一邊拆蟹,一邊想著上海店內賣蟹黃、蟹肉麵貴是應該的:太花功夫了!!!

看我做的蟹黃、蟹肉醬,是不是很誘人啊!

新周愉快!

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1568393.html

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閱讀 ()評論 (24)
評論
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '東方明月升' 的評論 :
用的是:KitchenAid KSMPRA 3-Piece Pasta Roller & Cutter Attachment Set。半自動的吧!
東方明月升 回複 悄悄話 餛飩皮用的是什麽樣機器?牌子?半自動?
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '外麵的世界' 的評論 :
嘻嘻,照片拍成美女,本人不是。。。
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '淡然' 的評論 :
謝謝!
外麵的世界 回複 悄悄話 你換頭像啦,看到美女一枚:)
淡然 回複 悄悄話 好吃!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 :
謝謝鼓勵!
風車輕舞鬱金香 回複 悄悄話 交關來賽!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 :
謝謝儂!
波城冬日 回複 悄悄話 靈額,嗲額!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '每天一講' 的評論 :
是啊!我會做,他跟著吃就是了:眯開眼笑,哈哈
每天一講 回複 悄悄話 姐,真羨慕你老公,他是個有福的人啊。這些東西都看得我哈喇子直流
joycewu12 回複 悄悄話 回複 'sanpablo' 的評論 :
是的,還有很多……
生煎饅頭,蟹殼黃,油墩子,蔥油餅:除了蟹殼黃沒有做過,其他博客裏都有寫過。
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '藍藍馨' 的評論 :
自己學著做,一定很好吃……
sanpablo 回複 悄悄話 還有生煎饅頭,蟹殼黃,油墩子,蔥油餅,
藍藍馨 回複 悄悄話 粢飯團,小時候最愛的。可是這裏再也吃不到原味的粢飯團。
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :
謝謝!
夏天多吃點綠豆百合蓮子燕窩好。
水沫 回複 悄悄話 每一樣都好吃,想起家裏還有許多綠豆百合蓮子燕窩,夏天正是該做這些的時候,明天就做~~
joycewu12 回複 悄悄話 回複 'Fanreninus' 的評論 :
謝謝!
我好像也差不多一年沒有做餛燉了,隻要是我想自己做餛燉皮……
來是客,不要客氣……
Fanreninus 回複 悄悄話 看到就想吃,混沌和俺做的樣子一模一樣,不過我懶,好久沒有做了! :-) 我夏天有時也做綠豆燙,但很簡單,用高壓鍋一壓,加糖就吃!糯米包油條在國內常吃,這裏在Dim Sum吃過,但沒有國內做得好!雖然沒吃上,但留了一口水,多謝了!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 'Mmom2269' 的評論 :
餛飩皮的水麵比例:3杯麵粉,0.8杯水。
Mmom2269 回複 悄悄話 讚額!可以把做餛飩皮的水麵比例教我一下嗎?謝謝!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
謝謝!
給你這麽一說,想了一想粢飯團是像台灣的。上海的是圓的,加綿白糖的。
在美國時間久了,被台灣人帶過去了。。。
哈哈
菲兒天地 回複 悄悄話 靈額,嗲額!就是粢飯團像是台灣的,我也喜歡做,裏麵再放一點點黃油。上海的是園的,放綿白糖。:)
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