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各式燒賣 & 蝦幹粢飯糕

(2018-02-11 10:20:17) 下一個

看到城裏的網友做糯米燒賣,讓我想起做冬筍鮮肉燒賣。昨天特意去超市買了冬筍、肉碎、加上家裏前段時間做好的肉皮凍等,美味可口的冬筍燒賣來襲……

我是山寨下沙燒賣的做法。

隨便介紹一下:下沙燒賣是一道美味可口的名點,屬於上海菜。下沙燒賣起源於明代,是浦東南匯地區代表小吃。燒賣皮用特殊擀麵杖手工擀製,鹹味燒賣以當季新鮮的春筍、鮮肉和秘製熬成的豬皮凍為餡料……

 

把煮好的冬筍切成丁……

肉皮凍切成小丁……

 把肉碎、冬筍丁、肉皮凍丁、榨菜丁加調味料一起拌勻,然後擀皮包…

包好的燒賣開蒸& 蒸熟的燒賣:yummy!

蝦米糯米燒賣

山寨鼎泰豐的鮮蝦燒賣

先生周末想吃粢飯糕,我義不容辭地承擔起做粢飯糕的事情……

蝦幹粢飯糕的製作方法:

1:大米和糯米:4:1。再加蝦幹一起煮。

2:在玻璃器皿裏塗油,方便米飯脫落。

3:煮好的米飯放入玻璃器皿裏,壓一下,放涼後進冰箱冷藏一個晚上。

4:第二天早上,把米飯倒扣在砧板上,因為玻璃器皿裏塗過油,很好脫落。然後切成八小塊。

5:拿一個小鍋,倒入油,再把二小塊米飯放入鍋裏炸。炸至二麵金黃色即可。

6:擺盤

看外麵金黃,裏麵雪白嫩嫩的米飯……問先生好吃嗎?他說再來二塊,哈哈

謝謝觀貼!

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閱讀 ()評論 (16)
評論
joycewu12 回複 悄悄話 回複 'zhu286' 的評論 :
是的。
zhu286 回複 悄悄話 請問,肉皮凍是自己做的嗎?
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '0084lx' 的評論 :
謝謝鼓勵!
可以用冰凍的餃子皮做燒賣。
0084lx 回複 悄悄話 太精美了,看著都香啊!不愛吃燒賣的人也要山寨了,請問皮可以用冷凍的餃子皮嗎?
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '矽穀2590' 的評論 :
好主意,讓我媽先給我買好……
矽穀2590 回複 悄悄話 回複 'joycewu12' 的評論 : 儂這次回上海時可以買苔條帶回來。我也帶過的。
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '矽穀2590' 的評論 :
謝謝儂!下次山寨一下鼎泰豐的蝦仁燒賣,我今天看糯米燒賣也饞到了,下次再做……
我想留心一下超市裏有沒有賣苔條,做一次苔條粢飯糕……
矽穀2590 回複 悄悄話 交關讚, 我也喜歡做筍丁蝦仁肉燒賣。 糍飯糕誘人啊!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '每天一講' 的評論 :
控製體重是個難題,晚上盡量少吃~~
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
粢飯糕是要花點時間炸的,好吃的東西是值得花時間的,哈哈
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :
超市裏買來新鮮的肉皮,洗幹淨,放水煮爛,再放進粉碎機打碎,然後放在一次性杯子裏進冰箱冷凍……
做小籠湯包、鍋貼、生煎都可以用到它
菲兒天地 回複 悄悄話 筍丁的好吃,粢飯糕不容易做,要炸很久。
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '吉祥一家人' 的評論 :
哈哈,喜歡吃什麽放什麽……
我是山寨上海有名的下沙燒賣
水沫 回複 悄悄話 真心饞人!肉皮凍怎麽做的?
吉祥一家人 回複 悄悄話 可以再放點香菇丁,豆腐幹粒,嚇丁,香油。
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