香酥脆蛋卷

這小吃不知哪天逛網的時候看到了，饞蟲勾了起來，決心一試。一試不要緊，不由直呼：難度太大！難夜太大！難不在原料，也不在過程，而是難在沒有好的工具。前後做了三次，最後總算口感上外型上接近香酥蛋卷了。吃起來，脆脆的，酥酥的，香香的，還不錯 :）

原料：
低筋麵粉（Cake Flour）55g
雞蛋液 57g
黃油（Butter）或蔬菜油 50g
白糖 25g
黑芝麻少許

做法：
1．雞蛋液中加入白糖，打勻。
2．加入低筋麵粉，攪拌勻。
3．加入黃油或蔬菜油和芝麻，攪拌勻。
4．如果有卷蛋器，那就簡單方便多了。我沒有，就想了個這麽個方法。平底不粘鍋中火
加熱，為了卷得方便一些，我用的是專門加熱三明治的griddle，沒有鍋邊的那種，平平
的一塊平鐵板似的。
5．加一勺雞蛋麵糊放在鍋中央，如果是黃油的，麵糊好象會自己散開成薄膜的園片，不
然的話，都需要一個底是平平的烤盤或耐熱盤子壓一壓麵糊，直到麵皮加熱到有些發硬
為止，如果麵皮粘在盤子上，得用刀把麵皮切下來，盡量不要切破，這些都是高難度動
作，隻有去實踐體會才能找到決竅。
6．一麵加熱至金黃，但不要太過，另一麵不必金黃就可以卷了，放一根筷子，有耐熱手
套就帶上，能方便很多，沒有的話拿個東西在左手，右手拿一雙筷子來卷蛋皮，這個難
度又大一些。
7．等涼透再吃，就是酥酥的脆脆的香香的口感了:）






黃油的：


蔬菜油的：






吃飽了，來玩一點藝術照吧！ :）