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這小吃不知哪天逛網的時候看到了,饞蟲勾了起來,決心一試。一試不要緊,不由直呼:難度太大!難夜太大!難不在原料,也不在過程,而是難在沒有好的工具。前後做了三次,最後總算口感上外型上接近香酥蛋卷了。吃起來,脆脆的,酥酥的,香香的,還不錯 :)
原料: 低筋麵粉(Cake Flour)55g 雞蛋液 57g 黃油(Butter)或蔬菜油 50g 白糖 25g 黑芝麻少許
做法: 1.雞蛋液中加入白糖,打勻。 2.加入低筋麵粉,攪拌勻。 3.加入黃油或蔬菜油和芝麻,攪拌勻。 4.如果有卷蛋器,那就簡單方便多了。我沒有,就想了個這麽個方法。平底不粘鍋中火 加熱,為了卷得方便一些,我用的是專門加熱三明治的griddle,沒有鍋邊的那種,平平 的一塊平鐵板似的。 5.加一勺雞蛋麵糊放在鍋中央,如果是黃油的,麵糊好象會自己散開成薄膜的園片,不 然的話,都需要一個底是平平的烤盤或耐熱盤子壓一壓麵糊,直到麵皮加熱到有些發硬 為止,如果麵皮粘在盤子上,得用刀把麵皮切下來,盡量不要切破,這些都是高難度動 作,隻有去實踐體會才能找到決竅。 6.一麵加熱至金黃,但不要太過,另一麵不必金黃就可以卷了,放一根筷子,有耐熱手 套就帶上,能方便很多,沒有的話拿個東西在左手,右手拿一雙筷子來卷蛋皮,這個難 度又大一些。 7.等涼透再吃,就是酥酥的脆脆的香香的口感了:)
黃油的:
蔬菜油的:
吃飽了,來玩一點藝術照吧! :)
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