自己做的餛飩真好吃

餛飩要好吃，自我感覺除了肉餡要調得好以外，麵皮要超薄是關鍵。冬天不種菜了，有
時間來練練麵食手藝，這次練練怎麽把麵皮擀得超薄吧，做一次純手工的餛飩:）

原料：
麵粉：500g
冷清水：200g左右，不夠再加。
調好的肉餡
鹽：5g
菱粉或生粉或澱粉

做法：
1． 清水調入麵粉中，邊加水邊摟麵，麵團調得幹一些為好，要多揉一會兒，直到感覺麵
團細膩柔軟。低溫或室溫下醒30min或更長時間，感覺時間越長，麵團醒得越軟越細膩。
2．麵團分幾份，邊擀邊抹一些澱粉，盡量不要讓麵皮粘在案板上，另外抹粉還能使皮展
開的更容易一些。
3．盡量由中心往外擀，直至皮薄如紙。
4．切方塊，肉餡放一角，卷邊，合攏，手一捏，大功告成:）



薄不薄？：）

[enna]

回複 'wen8887' 的評論 : 用的是中筋。

[enna]

回複 'stapler123' 的評論 : 是的，不過還行，做的量不多，不累。

[enna]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 現在農閑不正好學學麵食手藝嘛，第一次弄，還算成功。最近是不是長胖了不少？lol

[enna]

回複 '南胖子' 的評論 : 就按那個比例，用擀麵杖來來回回擀很多次，同時可以用手把麵皮拉一拉，直到擀到足夠薄為止。

[enna]

回複 '消毒藥水' 的評論 :剛時。剛找了一個，我的包法有點土了。
https://m.youtube.com/watch?v=s5X39hiGmjE

[enna]

回複 'yamyam' 的評論 : 自己擀的皮有個最大的特點就是軟，一捏就合，很容易的，到youtube上找找吧。

[enna]

回複 '書簽6' 的評論 : amazon找找看。

[enna]

回複 '閑閑客' 的評論 : 謝謝！

[wen8887]

請問是中筋麵粉還是高筋麵粉

[stapler123]

手杆餛飩皮，這情景我們家老太太有過，我記得用一個很大的擀麵杖，加幹麵，麵而且和的很硬，那是是個技術+力氣的活。

[彩煙遊士]

你是北方妹子嗎，連餛飩皮都會自己做？不過我還是更喜歡紅燒肉，嗬嗬。

[南胖子]

看來你是個吃貨。從你的愽客中得到這個結論。
你這個餛飩皮是怎樣做出來的？我自己動手隻能做餃子皮，做不出那麽薄的餛飩皮。

[消毒藥水]

同下。也強烈要求一下“show一下餛飩是怎麽捏上的”，早就想學這個捏法了。

[yamyam]

強烈要求show一下餛飩是怎麽捏上的。

[老禿筆]

流口水啊！！！！！！！

[書簽6]

回複 'rancho2008' 的評論 : Do you know where to purchase 壓麵機?

[rancho2008]

買一個壓麵機，就可以經常吃自己做的鮮麵和餛飩皮了。超市買的有太多的防腐劑。

[閑閑客]

可愛的餛飩！讚自己做餛飩皮，健康。收藏了，謝謝。