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餛飩要好吃，自我感覺除了肉餡要調得好以外，麵皮要超薄是關鍵。冬天不種菜了，有
時間來練練麵食手藝，這次練練怎麽把麵皮擀得超薄吧，做一次純手工的餛飩:）
原料：
麵粉：500g
冷清水：200g左右，不夠再加。
調好的肉餡
鹽：5g
菱粉或生粉或澱粉
做法：
1． 清水調入麵粉中，邊加水邊摟麵，麵團調得幹一些為好，要多揉一會兒，直到感覺麵
團細膩柔軟。低溫或室溫下醒30min或更長時間，感覺時間越長，麵團醒得越軟越細膩。
2．麵團分幾份，邊擀邊抹一些澱粉，盡量不要讓麵皮粘在案板上，另外抹粉還能使皮展
開的更容易一些。
3．盡量由中心往外擀，直至皮薄如紙。
4．切方塊，肉餡放一角，卷邊，合攏，手一捏，大功告成:）
薄不薄？：）
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