佛跳牆，紅豆酒釀元宵，羅宋湯

佛跳牆

食材：
豬蹄 3隻 切 12 - 15 塊
大雞翅 4隻 切 8 塊， 
大鴨翅 2隻 切 6 塊
墨魚幹 1片
青口 8 隻
魚唇 1 大片 
幹貝 10 粒
金錢菇 10 個
冬筍 1 個
鵪鶉蛋 12 粒
粉絲 1 - 3 小包

調料：紹興花雕酒， 生抽， 鹽，冰糖

做法：
1. 把幹的食材洗淨，提前一天泡上 （粉絲除外）
2. 豬蹄、雞鴨翅在沸水中過一下除血腥
3. 墨魚幹和魚唇剪小片，冬筍切大片
4. 香菇和豬蹄用泡發幹食材的水煮開，關小火，燉30-45分鍾
5. 加入半瓶花雕酒，加入冬筍、幹貝、魚唇、青口、和墨魚，煮開後關小火，燉30分鍾
6. 加入雞翅和鴨翅，煮開後關小火，燉45分鍾
7. 上桌前，加入剪成1.5寸左右的水發粉絲和已熟鵪鶉蛋。粉絲多少以不將湯汁吸幹為原則。

生抽、鹽和冰糖根據個人口味在最後加入調整。


紅豆酒釀元宵

原料：自製酒釀、紅豆、糯米粉
調料：紅糖、藕粉、幹桂花
做法：
1. 提前2天自製酒釀，或者買現成的酒釀（甜度和口感比自製的差一些）。
2. 事先泡過的紅豆加水煮成紅豆湯（用高壓鍋較快），加入適量紅糖。
3. 糯米粉一點點加水，攪拌成很多小團。
4. 糯米團倒進紅豆湯裏煮熟，再加入打散的酒釀。
5. 煮開後加入適量化開的藕粉，最後加幹桂花即可。

牛肉羅宋湯：

1. 牛肉洗淨切塊，加水燉煮同時去除牛肉的浮沫；
2. 煸炒洋蔥，炒出香味，然後放入卷心菜煸炒之後，一起放入牛肉湯中以小火燉煮；
3. 煸炒蕃茄醬，放入鍋中攪勻，以小火燉煮。這時，再加入牛奶；
4. 舀油放入鍋中，開小火，放入麵粉炒勻，放入湯內後，將其攪拌均勻
5. 加入鹽、糖；
6. 根據個人口味可加入紅腸絲。