夏天來了，酒釀還會遠嗎？（超詳細過程圖）

酒釀赤豆小圓子是南京非常傳統的小吃，是我童年記憶裏最期待的甜品之一。江南小吃喜歡用藕粉入饌，那種散著清香的柔順細膩對極了我的胃口。酥爛的紅豆湯底色是淺紅的，但調入藕粉熟化的水紅，加上紅糖，那種醇厚的紅，在大銅鍋裏煮得深不見底。在這紅裏拌進乳白軟嫩的酒釀，，再加上滑溜溜的雪白小元宵，從骨嘟嘟冒泡的湯裏舀起一碗，撒上些許糖桂花——若我是個詩人而不是吃貨，也會在這一刻戀上江南。
咳咳，書歸正傳。今天沒有酒釀赤豆小圓子，隻有剛剛啟封的酒釀一甑。附上過程圖，如果有想做酒釀的朋友，希望對你有幫助哦。
1、糯米泡過夜。



2、蒸透。




3、溶化酒曲。




4、糯米冷卻到不燙手，拌入酒曲液。



5、填入容器，稍稍壓實。





6、挖呀挖個洞。





7、再撒上一些酒曲粉，這裏那裏都撒一點。





8、封蓋。

酒釀就這麽吃，也很妙。涼涼的，甜甜的，跟夏天是不是絕配呢？








ps：我用的是國內吃完的空罐子，大家可以用樂扣盒子或者任何密封容器，最最最關鍵的不是容器，而是一定要無油無生水。之前一鍋米蒸的時候偷了懶，蒸屜沒徹底洗幹淨，米粒碰了帶油的水，結果，做出的酒釀長了毛。廚房裏都是物理化學，科學是容不得馬虎的，不能抱僥幸心理，否則，自釀苦果。羅裏巴索的歐巴桑再說一遍，請務必洗幹淨晾幹所用廚具，切記。

[info2008]

240元的首飾還記在心上，樓主過分了。