傳統美食《韭菜三鮮餃子》，自家小菜地的頭茬韭菜，鮮美無比

每年春天裏第一次收獲的韭菜通常我們叫頭茬韭菜，用頭茬韭菜，豬肉和蝦仁做的三鮮餃子特別鮮美。 今年春天冷，韭菜好像長得沒有往年壯，但是也是非常鮮美的呢。

材料： 1.麵粉500克 2.水310毫升 3.韭菜500克 4.豬肉餡500克 5.不帶頭的鮮蝦150克 6.生抽30毫升 7.香油10毫升 8.素油30毫升 9.鹽6克

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做法：

1.先把水倒入麵粉，用筷子攪拌後用手揉成麵團，靜置30分鍾後第二次揉麵，然後蓋好醒麵

2.蝦去蝦皮，切成小丁，加在肉餡裏

3.把除了油以外的調料都倒在蝦/豬肉餡裏攪拌均勻，醃一下

4.韭菜切碎，倒入油攪拌均勻，封住韭菜以免出水

5.把攪拌好的韭菜倒入肉裏，混合成肉餡

6.把麵團做成長條，切成大小一樣的麵劑子，擀成餃子皮

7.餃子皮中間放餡料，對折先捏中間，然後捏兩邊，捏緊了

8.水燒開下餃子，滾開後點涼水，一共三次，餃子就熟了

春天的韭菜三鮮餃子非常鮮美，希望你喜歡。

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