今天我們來做《溏心蛋》

吃日本拉麵的時候，上麵經常會有一顆溏心蛋，那流淌的蛋黃總是非常吸引我，就萌生了學做溏心蛋的想法。經過多次試驗，也看了很多人的經驗，終於做成了自己的溏心蛋。

材料：
1.雞蛋4個 2.生抽200毫升 3.味啉100毫升（如果買不到，可以加100毫升黃酒再加半湯勺的糖） 4.棕糖25毫升 5.香葉2片 6.八角一個 7.黃酒2湯勺 8.老抽1/2湯勺

你可以根基自己喜歡來做醬汁，不一定要按我的方法，主要能浸泡煮好的蛋，上色，有滋味兒就行。

做法：

1.雞蛋從冰箱拿出來直接冷水下鍋，鍋不要太大，水隻要剛剛覆蓋住雞蛋就行

2.大火燒開後轉小火，隻要處在一種冒泡泡的狀態就行

3.煮的時候加一點點鹽，鍋底冒泡了要拿筷子攪動一下，這樣保證蛋黃會在中間

4.煮4分20秒，不要煮多了時間，好好看著表，到時間立刻撈出來浸泡在涼水裏，如果天氣熱，浸泡在冰水裏比較好

5.雞蛋涼了後剝皮，浸泡在做好的醬汁裏放冰箱過夜

溏心蛋就做好了！

小Tips：如果想要更熟一點，時間是以10秒來計算的，你可以同時煮幾個蛋，做好標記，4分20秒，4分30秒，超過4分40秒基本上就很熟了。

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[彬彬有院]

回複 '富春江南' 的評論 : 同祝同祝：）

[富春江南]

好介紹。我是做“七分蛋”，七分鍾也是這個效果。祝彬彬春安