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今天我們來做《溏心蛋》

(2019-03-21 07:04:25) 下一個

吃日本拉麵的時候,上麵經常會有一顆溏心蛋,那流淌的蛋黃總是非常吸引我,就萌生了學做溏心蛋的想法。經過多次試驗,也看了很多人的經驗,終於做成了自己的溏心蛋。

材料:
1.雞蛋4個 2.生抽200毫升 3.味啉100毫升(如果買不到,可以加100毫升黃酒再加半湯勺的糖) 4.棕糖25毫升 5.香葉2片 6.八角一個 7.黃酒2湯勺 8.老抽1/2湯勺

你可以根基自己喜歡來做醬汁,不一定要按我的方法,主要能浸泡煮好的蛋,上色,有滋味兒就行。

做法:

1.雞蛋從冰箱拿出來直接冷水下鍋,鍋不要太大,水隻要剛剛覆蓋住雞蛋就行

2.大火燒開後轉小火,隻要處在一種冒泡泡的狀態就行

3.煮的時候加一點點鹽,鍋底冒泡了要拿筷子攪動一下,這樣保證蛋黃會在中間

4.煮4分20秒,不要煮多了時間,好好看著表,到時間立刻撈出來浸泡在涼水裏,如果天氣熱,浸泡在冰水裏比較好

5.雞蛋涼了後剝皮,浸泡在做好的醬汁裏放冰箱過夜

溏心蛋就做好了!

小Tips:如果想要更熟一點,時間是以10秒來計算的,你可以同時煮幾個蛋,做好標記,4分20秒,4分30秒,超過4分40秒基本上就很熟了。

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閱讀 ()評論 (2)
評論
彬彬有院 回複 悄悄話 回複 '富春江南' 的評論 : 同祝同祝:)
富春江南 回複 悄悄話 好介紹。我是做“七分蛋”,七分鍾也是這個效果。祝彬彬春安
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