個人資料
正文

家庭自製《菠蘿包》,非常簡單易做的方子和方法

(2019-05-02 08:21:40) 下一個

小時候一到父母發工資那天,媽媽總會買幾個菠蘿包帶回家來,我們總是小心翼翼第用手接著吃,生怕那層酥脆的皮會掉下來。菠蘿包的配方很多,做的手法也各不相同。我看了很多方子,也做了很多調整,最後這個方子是我多年來一直沿用的,操作簡單,也從來沒有失敗過。做的時候一定要有耐心,一步步做到位,一定會成功做出香噴噴的酥皮麵包,你試試看吧。

我也把之前做的幾款麵包放在下麵,供大家參考。

材料:
麵包部分 :1.高筋麵粉300克 2.白糖40克 3.蛋液60克 4.牛奶170毫升 5.鹽1.5克 6.酵母4克 7.無鹽黃油30克

酥皮部分:1. 無鹽黃油50克 2.白糖60克 3.蛋黃一個 4.低筋麵100克 5.蘇打粉3克

做法分兩部分:

第一部分做麵包:

1.先把麵粉,糖,140毫升奶還有蛋液倒在一起攪拌

2.攪成麵團後拿出來放置30分鍾讓麵團充分吸收牛奶

3.然後進行第二次攪拌,這時候加鹽和酵母,黃油份2-3次加入慢慢攪拌均勻

4.黃油和麵團充分結合後把剩下的30毫升牛奶分2-3次加入,都攪拌好了出膜了就開始發酵

5.發酵好了做成10個小麵包坯子繼續醒發20分鍾

第二部分做酥皮:

1.黃油,白糖和麵粉充分混合

2.分兩次加蛋黃,混合好後靜置30分鍾,分成10等分

3.每一份壓扁後蓋在做好的麵包坯上,然後刷蛋液

烤箱預熱375F(190C),烤大約20分鍾,看自己爐子的情況,表麵金黃就可以了。

歡迎點擊這裏訂閱《彬彬有院》,謝謝您的收看:

 
[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.