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酸辣牛肉米線(米粉)

(2019-03-21 07:05:36) 下一個

我從小就喜歡吃米線,我們那裏管這種粗粗的米線叫粉幹,細細的那種叫米粉或者興化粉,但是之前沒有吃過酸辣口味的。

第一次吃這種酸辣口味的牛肉米線是去雲南,導遊帶去了當地一家非常紅火的雲南米線店,覺得非常非常地好吃啊。

去年秋天去了一趟湖南,吃了不少各式米線湯粉。回家後琢磨著自己也做一碗,結果非常受歡迎。那種酸辣鮮鹹搭配恰到好處的舌尖上的感覺,真的是太美好了!

高湯可以提早燉好放冰箱,除了做米線,還可以做很多其他好吃的;花生米,溏心蛋和酸菜也可以提前做好,這些放冰箱都可以吃2-3天。

下班後快手熱湯,下米線,一碗熱呼呼的酸辣爽口的米線做晚飯,很好吃還簡單方便。

兩人份材料:

1:1.5片幹米粉浸泡過夜 2:牛腱子肉半磅 豬脊骨4-5塊 3:酸菜150克 4:青菜3-4顆 5:油炸花生米 5:蝦油(魚露)20毫升 7:辣椒油隨自己喜好

做法:

1.米線泡涼水過夜

2.做一鍋高湯,我用的豬裏脊和牛腱子

3.湯熬好後牛腱子放涼切片

4.酸菜切碎炒香

5.準備一點油炸花生

7.準備好溏心蛋,這個可有可無

8.水燒開後下米線,一般大火燒開就好了

9.把青菜在高湯裏燙熟

10.盛出米線,擺好牛肉片,溏心蛋,青菜,酸菜和自家炸好的辣椒油,澆上高湯

酸辣牛肉米線就好了。

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