酸辣牛肉米線（米粉）

我從小就喜歡吃米線，我們那裏管這種粗粗的米線叫粉幹，細細的那種叫米粉或者興化粉，但是之前沒有吃過酸辣口味的。

第一次吃這種酸辣口味的牛肉米線是去雲南，導遊帶去了當地一家非常紅火的雲南米線店，覺得非常非常地好吃啊。

去年秋天去了一趟湖南，吃了不少各式米線湯粉。回家後琢磨著自己也做一碗，結果非常受歡迎。那種酸辣鮮鹹搭配恰到好處的舌尖上的感覺，真的是太美好了！

高湯可以提早燉好放冰箱，除了做米線，還可以做很多其他好吃的；花生米，溏心蛋和酸菜也可以提前做好，這些放冰箱都可以吃2-3天。

下班後快手熱湯，下米線，一碗熱呼呼的酸辣爽口的米線做晚飯，很好吃還簡單方便。

兩人份材料：

1:1.5片幹米粉浸泡過夜 2:牛腱子肉半磅 豬脊骨4-5塊 3:酸菜150克 4:青菜3-4顆 5:油炸花生米 5:蝦油（魚露）20毫升 7:辣椒油隨自己喜好

做法：

1.米線泡涼水過夜

2.做一鍋高湯，我用的豬裏脊和牛腱子

3.湯熬好後牛腱子放涼切片

4.酸菜切碎炒香

5.準備一點油炸花生

7.準備好溏心蛋，這個可有可無

8.水燒開後下米線，一般大火燒開就好了

9.把青菜在高湯裏燙熟

10.盛出米線，擺好牛肉片，溏心蛋，青菜，酸菜和自家炸好的辣椒油，澆上高湯

酸辣牛肉米線就好了。

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