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你吃過橢圓形的湯圓嗎?媽媽的味道,正月十五的《鮮肉湯圓》

(2019-02-14 07:18:53) 下一個

很快又是正月十五元宵節了,小時候正月十五以及冬至,家裏都會包兩種湯圓。一種是黑芝麻豬油餡兒的,一種就是鮮肉湯圓。

鮮肉湯圓的好吃就在於一包湯汁,而要在小小的湯圓裏儲存下鮮美的湯汁,關鍵就是調製肉餡兒的時候要慢慢地加雞湯/水;如果你有豬皮凍,當然更好,不過我家沒有,我就用雞湯了。

雞湯隻有分次、逐步地添加,才能使肉餡兒在攪拌上勁的同時充分吸收水份;攪拌好的肉餡兒如果太稀,可放入冰箱冷藏一會兒再包。

那時候家裏都用煤球爐子,為了省煤球,甜鹹兩種湯圓都是一起煮的;為了區分開來,通常鮮肉湯圓都是做成橢圓形的,帶個小尾巴。所有我小時候的記憶裏,那種一口咬下去都是滿滿的湯汁的鮮肉湯圓,真的是鮮美無比啊。

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閱讀 ()評論 (6)
評論
Joycezhou 回複 悄悄話 回複 '淡定哥' 的評論 : 嗯......這個這個......我心安處是我家,吃出家的味道就有了團圓的意思:)
Joycezhou 回複 悄悄話 回複 '高斯曼' 的評論 : 看起來各地還是略有不同的,節日快樂~~~
高斯曼 回複 悄悄話 我家園的是肉的,橢圓一頭尖的那個是黑芝麻的,崇明的。
淡定哥 回複 悄悄話 這個還能叫團圓嗎
Joycezhou 回複 悄悄話 回複 '忘記你忘記我' 的評論 :是,江浙上海還有南方很多地方都吃這種橢圓形的鮮肉湯圓的。
忘記你忘記我 回複 悄悄話 江浙上海都吃這種橢圓形的鮮肉湯圓的吧
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