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Joycezhou

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博客訪問：

看到夏天MM問我Costco買的那種鍋，說說我對鍋的看法和用法。我的經驗不多，歡迎大家都說說

(2018-03-15 13:23:56) 下一個

現在大家都很講究用什麽鍋做什麽吃的，鐵鍋要怎麽開鍋。我算是Old Generation了，我們那時候沒有這麽多選擇，所以現在也比較隨意。

我做菜用的鍋裏麵鐵鍋有IKEA19.99的炒鍋，也有Costco的那種便宜的煎鍋。

IKEA 的鍋新的時候有點粘，主要是煎蛋和煎魚煎肉會粘，但是炒菜什麽的一定影響都沒有。我的做法就是新鍋買來先炒菜，用過後不用洗滌精洗，就是用溫水和軟抹布洗幹淨，然後用廚房紙擦幹，最後再用廚房紙輕輕擦一層油。下次炒菜之前先用廚房紙擦一下，一開始你可以看到鐵鏽那種褐色，擦幹淨了用溫水和柔軟的海綿洗一下再炒菜。一般如果你天天用，一周之後就好了。當然還是不能用洗滌精洗鍋。IKEA的鍋是我們通常說的熟鐵鍋，也就是鍛造的，比較薄，加熱太快，不適合煎東西，容易煎焦了，熱的太快，手忙腳亂。但是炒菜和炸東西都沒問題。

Costco的那種平底煎鍋是我們通常說的生鐵鍋，也就是澆鑄成型的，據說是Sealed；當然加了現代工藝在裏麵，比如說Sealed，據說是無毒的，不粘，很好用。炒菜煎牛排或者煎雞蛋要注意火候；因為這種鍋比較厚，加熱沒那麽快，但是一旦熱起來，散熱也慢，所以要注意溫度。還有要注意的就是還是不能用洗潔精，洗的時候要用軟海綿或者抹布，不要用力刷，會把那層sealed的東西刷掉。不知道時間長了怎麽樣，目前用了一年多，暫時沒發現問題。

我拋磚引玉，大家一起討論吧。