藏酒本身也是一種樂趣，葡萄酒的第一要素是用來飲用和欣賞的。大多數葡萄酒沒有陳年潛力，一般須在上市後兩三年內飲用。隻有占總量0.1%的葡萄酒 才具有 陳年10年以上的潛質，通常是頂級紅葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，這些酒需要在溫度和濕度控製適當的環境中陳放後飲用。到目前為止，科學家們尚 未找出為什麽隻有頂級酒才具有陳年潛力的原因，葡萄酒的藝術魅力也在於此。
在陳年過程中，葡萄酒的色香味等會發生一係列 的變化。首先，酒的顏色會變化，紅葡萄酒的顏色會從寶石紅、深寶石紅、深寶石紫色變為磚紅甚至褐紅色，白葡萄酒和甜白葡萄酒會從淺黃、淺禾杆黃、變為金 黃、深金黃甚至褐黃。其次，葡萄酒的香氣、單寧和結構都會發生變化，逐漸失去新酒的新鮮果味特點，而發展出濃鬱的酒香。
紅 葡萄酒經過陳年後，反映產地特點的果香逐漸衰減，發展的酒香非常近似。最著名的頂級紅酒是波爾多（Bordeaux）定級酒莊中的五大頂級酒莊和一些二、 三級酒莊的紅酒。除此 之外，具有陳年潛力的紅葡萄酒還有頂頂級黑皮諾（Pinot Noir）、意大利皮德蒙（Piedmon）的少量紅酒等；具有陳年潛力的頂級甜白葡萄酒，包括波爾多蘇玳（Sauternes）和德國萊因黑森林地區的 甜白葡萄 酒；具有陳年潛力的頂級勃艮第（Burgundy）白葡萄酒等都是需要陳年，使酒發展出更豐富層次的酒香和醇厚柔和的口感，以達到頂級葡萄酒的特色。
一般而言，衡量一瓶紅酒的收藏價值，產地、年份是必不可少，而等級、酒莊甚至於“證書”也都很重要。就產地而言，一般還是比較認同法國產的葡萄 酒。全球每年會評出30款左右的名葡萄酒，其中，有80%就產自法國。而法國的名酒又大多出自五大名莊。一些上世紀90年代法國一等酒莊“拉圖”、“瑪 哥”、“帕萃斯”等生產的頂級葡萄酒，目前收益率已達100%。其實收藏葡萄酒的熱情並非無法與人分享，拿出藏品與友人同飲就是一種分享的方式，也是唯一 的方式。買酒的初衷就是為了喝，所以大多數人隻收藏自己喜歡喝的酒。
收 藏葡萄酒的準備工作很簡單，首先你要做的是找到自己最喜歡的葡萄酒種類，然後再仔細琢磨某些特殊年份給酒帶來的特質。聽起來麻煩，實際上很簡單。先挑選幾 種來自不同年份、不同葡萄園、由同一家釀酒廠釀造的酒逐一品嚐；再挑選來自同一葡萄園、同一年份、由不同釀酒廠進行釀造的酒仔細玩味。這樣可以讓你在更短 的時間裏弄清某些年份的特質，找到自己最愛的酒。
還有一點很關鍵就是 藏酒的地方。你要有地方存放收集來的葡萄酒；最好的地方是地下室，因為那裏溫度保持涼爽，而且陽光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。隻要有足夠的空間夠 舒適，再擺上很多的葡萄酒酒架，將溫度保持在10-15攝氏度就ok了。如果是白葡萄酒，溫度要更低一點。
不要把“葡萄酒越陳年越好”奉為守則。有一些葡萄酒需要存放更長的時間；而有些酒則要立刻喝掉。普通餐酒適合在它上市的那年飲用；好一些的白葡萄酒在兩年之內喝掉；而紅酒則最好在五年之內；而一些佳釀可以存上10年到20年，甚至更久。
好了，瞎胡咧咧了這麽長時間，還是那句話，你的最愛就是最值得的！
說點題外話：
1. 關於橡木桶：橡木桶對葡萄酒最大的影響在於使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩定，並將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質細胞具有透氣的功能，可以讓 極少量的空氣 穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產生適度的氧化作用。過度的氧化會使酒變質，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時也讓葡萄酒中新鮮的 水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。但是一個新的橡木桶在使用過後兩-三年，就失去了這些作用了。有些地方把橡木桶翻新，但是費用很大， 而且翻新的不好，還會損失酒的質量。
現在一般流行的橡木桶油美國的，法國的和澳大利亞的。不同地方站的橡木桶釀出來的酒，口感也是不一樣的。美國橡木通常偏向於濃鬱的香氣，而法國橡木 則帶來更多複雜、有結構的口感。在年輕的紅葡萄酒中，美國橡木濃鬱撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。法國橡木的香氣不是那麽濃鬱，它可以帶來香草、 野味、巧克力和香甜的風味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決於橡木桶的製造工藝。如果葡萄酒的主要發酵或者乳酸發酵是在橡木桶裏進行的，兩種橡 木都能帶來研磨的咖啡風味。
2。關於酒的finish:
這個和葡萄酒無關，但是知識是一樣的。也放在這裏吧。
比如我們都知道的蘇格蘭威士忌12年芝華士。 說的是12年，也就是說那是陳年釀製了12年的，在木桶裏已經finish了的。但是比如我們是10年以前買的，也不能說是這個就是22年芝華士。 因為在從釀酒的木桶裏把酒灌裝到瓶子裏之後，這個酒就已經不會再繼續發酵了。即便有什麽變化，那也是因為溫度，光照，運輸途中的搖晃等等不穩定因素造成的 微小變化，和陳釀已經沒有任何本質的關係了。
通常的，蘇格蘭威士忌是以麥芽釀製的，個別也用穀物或者混合的；但是北美的威士忌，特別是加拿大的威士忌，是用玉米，也就是穀物釀製的。
威士忌也是我的心愛之物，但是我自己認為還沒有熟悉到可以出來講的地步，我繼續學習，以後有時間再繼續吹吧。
