葡萄酒分類太複雜了，我不想把這裏弄得像教科書式的從網上抄襲，那就沒什麽意思了嗎。
個人覺得我們也不是專家，就想了解點基本的東西，就按照大家最熟悉的方法把最主要的分一分：
1。白葡萄酒( White)
2。紅葡萄酒(Red)
3。玫瑰酒( Rose)
4。波特(Porto)酒和雪莉酒（Sherry）
5。冰酒(Ice Wine)
6。帶汽的酒，香檳之類的
白葡萄酒一般選用白葡萄或淺紅色果皮的葡萄，去皮榨汁，然後用果汁進行發酵釀製。釀出來的酒的色澤近似無色，或者淺黃裏帶點淡綠。
紅葡萄酒一般選用紅皮紅肉或者紅皮白肉的葡萄，連皮一起榨汁， 然後一起混合發酵，釀出來的酒的色澤就是紅色的，當然紅的程度根據不同的葡萄和釀製方法也有深淺之分。
不管是白的還是紅的，都有我們熟悉的幹，半幹和甜葡萄酒的說法，其實就是含糖量啦。一般來說，葡萄汁中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下為 “幹”；含糖量在4-12克/升之間為“半幹”；含糖量在12-40克/升之間為“半甜”；含糖量超過40克/升的為“甜”，一般甜酒多是在發酵後添加糖 分了的。
玫瑰酒是介於紅、白葡萄酒之間，選用紅皮，但是白肉的葡萄，連皮一起榨汁， 然後一起混合發酵，時間要短，色澤要求達到了就分離皮和渣，然後繼續發酵，就成了玫瑰酒。這類酒的色澤看上去是透明的淺玫瑰紅的， 口感是淡淡一點甜，非常好喝。
還有就是波特(Porto)酒和雪莉酒（Sherry），他們都屬於Fortified葡萄酒。Fortified 意思是用在葡萄酒發酵過程中或發酵結束後通過添加酒精使得葡萄酒的酒精度高於普通葡萄酒。
通常Port酒是甜的紅葡萄酒，但是也有幹型、半幹和白Port 酒，但是主要還是甜紅Port居多。主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前,就是在葡萄汁發酵的時候加入的,因為酵母在高酒精(超過15 度)條件下就會被殺死,而波特酒中的酒精度17%-22%左右的.由於葡萄汁沒發酵完就終止了發酵,所以波特酒都是甜的。
最後就是冰酒。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。
另外VQA對冰酒(icewine)的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，並流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵並在幾個月之後裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。
據我所知，由於釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最後一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄， 而且每75公斤冰凍葡萄才能榨出一立升的葡萄汁，可見冰酒有多麽的珍貴啊。
