種韭菜：從種子到收割的全過程

海外華人凡是種菜，幾乎家家戶戶都種韭菜。韭菜不僅營養好，味道好，很多人還喜歡割韭菜的感覺，一茬又一茬，割了又長，長了又割。種韭菜，最好從韭菜根開始。韭菜根種下去，幾個星期就有韭菜可割，但對很多人來說，韭菜根不是想要就有的。而韭菜種子則很容易買到，亞洲超市、老外超市和網上都能買到韭菜種子。第一次種韭菜的朋友要有信心，即使從種子開始，韭菜也是非常容易種植的。在今天的視頻裏，我與朋友們分享怎麽從種子開始種韭菜，一直到割韭菜。種植過程中的要點，我會特別強調一下。

1. 購買種子

韭菜的英文叫做garlic chives。在英文國家生活的朋友們，在購買韭菜種子之前一定要記住garlic chives這個單詞，以免買錯種子。與韭菜種子放在一起的通常還有小蔥，英文叫做chives。我認識的不少老中和老美朋友都把chives和garlic chives弄混。有人買來chives種子，以為是韭菜，結果長出來的是小蔥。朋友們隻要記住這兩點，韭菜和小蔥就很容易分清楚：韭菜開白花，小蔥開紫花。韭菜的葉子是扁的，裏麵是實心的，小蔥的葉子是圓的，裏麵是空心的。

除了不要買錯種子，購買時最好買兩個不同公司的韭菜種子。不同公司的種子質量不一樣。有的出苗率高，有的出苗率低。即使都是出苗率高的韭菜，種兩個品種，可以比較一下不同韭菜的味道。留下好的品種，去掉不喜歡的品種。

2. 播種的準備

在美國北方和加拿大，韭菜種子在5-6月份播種最好。播種得太早，溫度太低。韭菜種子在土裏的時間太長，會爛掉。播種之前，一定要寫好標簽。老話說得好：好記性不如爛筆頭。英語也有類似的說法：The faintest pencil is better than the sharpest memory。這一點我在種菜講座和種菜班裏反複強調，在我的種菜視頻裏也反複強調。種菜新手朋友一定要記住：標簽、標簽、標簽！

韭菜種子可以直接播種到菜地裏，也可育苗之後再移栽到地裏或者盆裏。在菜地直播韭菜，得先將菜地整平，挖出小溝，深度不要超過一厘米，撒好種子之後蓋土，澆水。

從種子開始種韭菜，我覺得先育苗好一點。一是因為在育苗盆裏的小苗容易管理，二是因為韭菜小苗時長得慢。先在盆子裏育苗，可以空出菜地，種其他蔬菜，更有效地利用後院小菜園。韭菜育苗過程大致如下：

準備育苗盆。育苗盆大小一點關係不大。這是我用的育苗盆，去年參觀一家溫室時從他們的垃圾桶撿的。這是我用的育苗土ProMix。打開育苗土袋子時，發現一對剪刀蟲情侶在袋子上幽會，得先把它們趕走。因為育苗土的肥力很低，混一些菜地裏挖的土壤更好一些，提高肥力。將兩種土壤混勻，裝盆。裝70-80%的土就差不多了，等會兒撒了種子之後還要加土。韭菜種子是這個樣子的，黑黑的。每個育苗盆裏放5-6粒種子，蓋一層薄土。土不要蓋得太厚，不要超過一厘米。將土輕輕按一下，讓種子更好地接觸土壤。

這是種子播下去之後的樣子。韭菜種子播種好之後，必須把種子弄濕。最簡單的辦法就是用噴頭的噴霧檔（Mist）。將最上麵的土層和種子完全弄濕。扣開來看看，嗯，夠濕了。將育苗盆和育苗托盤搬到塑料盒子裏。塑料盒子有個好處，鬆鼠好像不喜歡爬到裏麵，把土扒開來。播種之後，將育苗盆和育苗托盤放在陽光好的地方。我家後院陽光最好的地方是荷花缸的邊上。我種韭菜的時候是春末夏初。荷葉長得很大了，但荷花還沒有開放。

種子播下去之後的10天，最高溫度在9-27C之間。過了8天，第一棵韭菜出苗。再過2-3天，更多的韭菜出苗了。這時候，我發現出苗的是從Menards商店買的Burpee韭菜種子（右邊），從Lowes買的Ferry Morse種子一顆都沒有發芽（左邊）。Burpee是個大蔬菜種子公司，種子的質量不錯。又過了幾天，小荷露出尖尖角，育苗盆裏的馬齒莧都長得老大了。Ferry Morse的韭菜種子還沒有發芽，發芽率是0% 。有的朋友種菜，結果一棵苗都沒有出來，就怪自己水平不行。很多時候，你錯怪自己了。種子不發芽，大部分情況下是種子質量不好，不是你的種菜水平不行，除非你天天澆水，把種子淹死了。

3. 移栽

有苗不愁長，韭菜小苗慢慢長大。等韭菜苗的根係從盆子底部冒出來的時候，就可以移栽了。這麽大的韭菜，可以移栽到菜地裏，也可移栽到盆子裏。韭菜盆栽，產量也不錯，適合陽台和屋頂種植。如果韭菜盆栽，基本步驟如下：

找一個底部有漏水孔的盆子，在盆子底部墊一些植物葉子，以防泥土漏出來。用的盆栽土可以到菜地裏挖一點，也可以是用過的盆栽土。加點雞糞，增加肥力。再加點草木灰，消消毒，殺殺蟲卵。土壤混勻之後，裝到盆子裏。差不多80-90%滿即可。將韭菜移栽到盆子裏。澆透定根水。不管移栽什麽小苗，移栽之後的定根水很重要。

4. 澆水施肥

韭菜生長需要量最大的養分是氮和鉀，因此，韭菜要高產，一定要補充氮素和鉀素。補充氮素最好的肥料是尿素，補充鉀素最好的肥料是草木灰。如果沒有尿素和草木灰，可以用藍水肥替代。藍水肥的含氮和含鉀量分別是24%和16%，相當高了。韭菜小的時候，經不起大肥，肥料要稀一些。在五加侖（約20升）水裏加這麽一淺勺藍水肥，差不多15-20克。藍水肥化在水裏之後，每2-3天，澆一次。高溫幹燥的幾天，每天澆一次都可以，或者一天澆肥，一天澆水。如果韭菜移栽到菜地裏，澆水澆肥的頻率就不需要這麽高，一個星期澆兩次就差不多了。

夏天的韭菜長得挺快。這是移栽四個星期之後的韭菜。這時的荷花已經盛開。這是移栽六個星期之後的韭菜。菜地裏的韭菜已經開花，但盆栽韭菜沒有開花。這是移栽七個星期之後的韭菜。這是移栽八個星期之後的韭菜。這麽大的韭菜可以割來炒炒吃了，但因為菜地裏還有韭菜，就留著不割了，讓根係長得更壯一些。這是移栽12個星期之後的韭菜。

5. 冬季保護

菜地裏的韭菜冬天一般凍不死，至少不會全部凍死，但在北方，盆栽韭菜放在室外，基本不能過冬，所以到了12月份，盆栽韭菜需要搬到車庫。我把盆栽韭菜和荷花缸放在一起，在車庫過冬。

6. 割韭菜

去年美國北方的冬天特別冷，好幾天的最低氣溫都在零下20幾度（C）。冬閑人不閑，趁冬天沒有院子活，我就學習園藝，學習養蜂，結果學習太專心，居然把放在車庫的盆栽韭菜給忘記了。等3月份想起來的時候，被埋了好幾層紙盒子的韭菜變成韭黃了。趕緊把盆子搬到室外。韭菜不是很怕凍，過了極寒的2-3個星期，2月份就應該搬到室外曬太陽了。這麽一點點韭黃也不要了，剪下來喂雞。

理發之後的韭菜在太陽下顯得很精神。在春天陽光下，在雨露滋潤下，韭菜很快長大。這是從種子開始種植11個月之後的韭菜。從前一年的春末，到第二年的早春，曆時11個月，其中還包括了4個月的冬季。割韭菜的感覺真好！每次割韭菜之後，都要給韭菜施肥。藍水肥和尿素-草木灰組合都非常的好。如果用尿素和草木灰給韭菜補充養分，尿素的用量與前麵介紹過的藍水肥用量差不多。化在水裏之後，再澆韭菜。等尿素水滲到土裏之後，再撒一些草木灰。草木灰是無機鹽，一次不能用得太多 ，不然會燒苗的。盆栽的韭菜因為空間的限製，雖然長得也不錯，但總沒有地裏的韭菜長得好。這是菜地裏的韭菜。

總之，從種子開始種韭菜，對沒有韭菜根的朋友，不失為一個好辦法。即使種在盆子裏，也能有不少收獲。種在盆裏的韭菜，每三個星期左右可以割一次。弄這麽三個盒子，每個星期就能吃1-2次韭菜。
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